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  钱建亚 男,教授。

  教育背景:

  工学博士:食品工程专业,无锡轻工大学,1996

  工学硕士:粮食工程专业,无锡轻工业学院,1989

  工学学士:粮食工程专业,无锡轻工业学院,1985

  在澳大利亚悉尼大学农学院和德国霍恩海姆(Hohenheim)大学食品技术研究所分别从事过一年学术访问。

  研究领域:

  Ø        碳水化合物(淀粉、膳食纤维)化学

  Ø        功能性食品成分研究:天然色素与抗氧剂及真菌多糖

  Ø        粮油精深加工技术

  Ø        大宗农副产品综合利用技术

  主持完成了江苏省重点高校外聘专家项目、江苏省科技厅开发项目、江苏省教育厅自然科学基金项目、教育部回国留学人员科研启动基金项目等多项。申请国家发明专利四项等。

  作为主要完成者参加过国家自然科学基金项目、国家七五、八五攻关项目、 “十一五”国家科技支撑计划重点项目等项目研究工作。

  发表论文60余篇,教材专著7部。

  主讲课程:

  本科生课程:食品分析、专业英语与科技论文写作

  研究生课程:食品安全研究方法与进展、农产品检测新技术

  办公电话:0514-879 78021

  Email:jyqian@yzu.edu.cn

  Prof. Jianya QIAN, PhD

  Address:

  

No.196,Huayang West Rd.Yangzhou,Jiangsu,PRC.

  Tel:

  (86) 514 879 78021

  Fax:

  (86) 514 8731 3372

  Email:

  jyqian@yzu.edu.cn

  Research Area:

  Starch functions

  Polysaccharides in edible fungi and dietary fibre

  Natural pigments and antioxidants

  Bio-functional substances (neutriticals)

  Selected Publications:

  SUN Zhi-yang, QIAN Jian-ya, CHEN wei. 2008. Extraction and characteristics of flavonoids from Lycium barbarum fruits. Shipin Kexue (Food Science, China), 29(03): 188-194.

  Jian-Ya Qian, Dong Liu, Huai-chang Sun. 2005. A study on functional properties of sweet potato glycoprotein: An in vitro antitumor and Ames tests. Shipin Kexue (Food Science, China), 26(12): 216-218.

  Jian-Ya Qian, Dong Liu, Cai Li et al. 2003. An investigation on purple pigment from sweet potato. Shipin Kexue (Food Science, China), 24 (9), 38-40

  Jian-Ya Qian, Dong Liu, and A-Gen Huang. 2004. The efficiency of flavonoids in polar extracts of Lycium chinense Mill fruits as free radical scavenger. Food Chemistry. 87(2), 283-288

  Jian-Ya Qian, Dietmar Mayer, Manfred Kuhn. 1999. Flavonoids in fine buckwheat (Fagopyrum esculentum Mönch) flour and their free radical scavenging activities. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 95, 343-349

  JianYa Qian, Manfred Kuhn. 1999. Evaluation on gelatinization of buckwheat starch: A comparative study of brabender viscoamylography, rapid visco-analysis and differential scanning calotimetry. European Food Research and Technology. 209, 277-280

  JianYa Qian, Manfred Kuhn. 1999. Physical properties of buckwheat starches from various origins. Starch/Stärke 51 (2-3), 81-85

  JianYa Qian, Manfred Kuhn. 1999. Characterization of Amaranthus cruentus and Chenopudium quinoa starches. Starch/Staerke 51 (4), 116-120

  Jian-Ya Qian, Xiaolin Ding. 1996. Effect of twin-screw extrution on functional properties of soya fibre. Journal of the Science of Food and Agriculture. 71 (1): 64-68

  教材、著作

   实用汉英食品科技词汇(主编). 化学化工出版社,2009.07

   实用英汉食品科技词汇(主编). 化学化工出版社,2008.07

   食品安全概论(主编). 东南大学出版社,2006年9月

   粮油加工学(副主编). 中国农业大学出版社,2002年8月(面向21世纪教材)

   粉丝生产新技术(主编). 江苏科技出版社,2000年9月

   微波食品(合作),中国轻工业出版社, 1999年5月

   谷物与大豆制品工艺学(合作), 中国轻工业出版社, 1995年11月    

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