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  丁应林,男,现为扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授,国家职业技能鉴定所常务副所长,扬州大学烹饪学报编委。中式烹调高级技师,餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员,国家职业技能鉴定高级考评员,中式烹饪国家一级评委,全国餐饮业名店名师认定师,人力资源与社会保障部命题专家,中国烹饪大师,淮扬菜烹饪大师。

  主要从事中国烹饪技术与理论、宴会设计与管理、饮食美学研究,主讲冷拼工艺、江苏名菜、中国名菜、宴会设计与管理、饮食美学等课程。获扬州大学优秀课堂教学质量二等奖,2007年扬州大学教学成果二等奖,2009年扬州大学教学成果一等奖。2004年4月率队赴新加坡国际会博中心举办“扬州珍馐”美食节,被新加坡会博中心及《联合早报》等主流媒体,评价为“让新加坡人了解了中国扬州”的人。

  主编参编了《宴会设计与管理》(普通高等教育“十一五”国家级规划教材)、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》(基础知识、初级、中级、高级、技师高级技师,5册)、《冷菜造型图谱》、《中国饮食美学》、《中国商业大辞典》、《高级烹调师培训教材》、《冷菜工艺》、《新编江苏名菜》、《巧做家常菜》(6册)等专著与教材。参加省市级多项科题研究。

  发表了《实现高等烹饪教育模式的新跨越》、《宴会设计初论》、《论宴会设计的学科性质与特点》、《宴会菜单设计初论》、《冷菜造型分类研究》、《冷菜造型三题简议》、《灌馅鱼圆制作工艺研究》、《淮安菜的美学风格》、《论均衡法则在菜品造型中的应用》、《菜点色彩应用研究》等论文数十篇。

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