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烹饪对普高考生招生了

  我院是扬州大学下属的一所特色学院。“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业。

  该专业双师型师资队伍中,有国家级烹饪大师7人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评委8人、烹饪高级技师18人,并有多人在国内外烹饪大赛中获奖。本专业培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作,也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。 

 在人才培养方面,学院重视理论基础,突出专业特色,强化技能训练,彰显综合能力。学生毕业时,将获学历证书、学位证书、职业技能等级证书。由于学院重视综合素质提高,加强实验操作和职业技能训练,使毕业生以基础理论扎实,实践能力较强,作风严谨朴实等特点而深受用人单位欢迎,多年来毕业生就业率均达到100%。

  本专业从1983年开始,招收专科专业。在全国范围内率先打破了烹饪行业师傅带徒弟的传统做法,除了传授烹饪技法外,还开设了烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、食品雕刻工艺、冷拼工艺、管理学原理、餐饮管理与实务、餐饮企业人力资源管理、中国名点、西点工艺、西餐工艺等课程。二十多年来,培养了一大批 具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理知识与营销业务能力的高级职业技术人才。

  2004年停招专科。2009年在普招生源中招本科,欢迎对此专业有兴趣的广大考生报考。

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