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  旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色鲜明的学院。学院有全日制本科学生1600余名、研究生近300名、留学生30多名,成人教育学生500多名。

  学院设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程、酒店管理7个本科专业。“烹饪与营养教育专业”是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业,“旅游管理专业”是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业; “食品科学与工程专业”为校级品牌专业和重点建设学科;“食品卫生与营养学专业”、“食品质量与安全”和“乳品工程”是国内开办较早的专业。

  学院拥有动物源性食品营养与加工工程、食品化学2个二级学科博士点,旅游管理、食品科学、农产品加工与贮藏和营养与食品卫生学4个硕士点,有食品科学(含烹饪科学方向)和旅游管理2个专业硕士学位授权点,食品科学是校级重点学科。

  学院拥有一支力量比较雄厚、结构比较合理、素质优良的师资队伍。现有教职工116人,其中专任教师87人。有教授(研究员)13人、副教授37人,讲师33人;博、硕士生导师38人,享受国务院政府特殊津贴2人。4名教师入选江苏省“青蓝工程”,1名教师入选国家旅游业青年专家培养计划,2名教师入选学校“拔尖人才”培养计划。注重“双师型”师资队伍建设,有国家级烹饪大师15人。教师中有多人在国内外烹饪大赛中获奖。  

  学院办学条件优良,拥有国内领先、国际一流的教学及实验设备,并建立了一批稳定的专业实习基地,为培养宽基础、高素质、有特长、能力强的优秀人才提供了坚强的物质基础。

  学院拥有3个省级实践中心(食品工程实践教育中心、营养与烹饪科学实验教学中心、现代酒店与旅游管理实践教育中心),设有江苏扬州现代乳业加工服务中心、江苏省烹饪研究所、扬州大学乳品研究所、扬州大学焙烤食品技术中心、农产品加工及储藏工程研究中心、旅游文化研究所、中国-东盟教育培训中心、海外惠侨工程-中餐繁荣基地、扬州大学全国重点建设职教师资培训基地、国家职业技能鉴定所等科研机构,主办《美食研究》(核心期刊),为学院的快速发展、办学水平和质量的不断提高奠定了坚实的基础。

  学院注重校企合作,先后与益海嘉里、江苏小厨娘餐饮集团、山东天博食品配料有限公司、联合利华等企业合作,加强国际合作和交流,先后与美国、日本、加拿大、澳大利亚、泰国、意大利、新西兰、韩国、朝鲜等十多个国家和地区建立了稳定的合作关系,面向国外招收本科留学生和硕士、博士研究生及短期研修生。师生先后赴日本、新加坡、香港、澳门及全国各地举办美食节,受到国内外食品、餐饮同行的赞誉。毕业生扎实的基础理论,较强的实践能力,严谨朴实的作风深受用人单位欢迎,多年来,毕业生就业率均达为100%。

  多年来,学院为中国酒店业、旅游业、食品加工业、餐饮业及高校后勤管理、职业教育院校等行业与单位输送了大批中高级专业人才,其中一批毕业生已成为行业内的技术骨干和领导力量。

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