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动物源性食品营养与加工工程(090522)博士学位授权点简介

  动物源性食品营养与加工工程博士点属畜牧学一级学科博士学位授权点。该学科现有教授6人,副教授11人,具有博士学位的教师8人,其中博士生导师2名。学科梯队知识结构和年龄结构合理,特别是具有一批年富力强的中青年学术骨干,学术思想活跃,充满朝气和活力。

  近年来,承担了包括国家863、国家十一五重大支撑计划、国家自然科学基金等一批国家及省部级科研项目,获得省、部级科技奖励6项。已形成动物源性食品加工高新技术、动物源性食品营养、动物源性食品安全等三个研究方向。本学科建有江苏省科技公共服务平台—“江苏扬州现代乳业加工服务中心”、扬州大学乳品研究所、扬州大学实验农牧场等教学科研基地。

  动物源性食品加工高新技术方向开展了乳品、肉品加工基础理论研究与开发,建立了乳酸菌定向筛选平台,开展了乳酸菌功能特性研究,并获得多个功能特性良好的乳酸菌专利菌株,在乳酸菌及其发酵乳研究和人体消化道乳酸菌生态特性等研究方面,形成特色。 

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