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《美食研究》(原扬州大学烹饪学报)

期刊简介:

《美食研究》(原扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。本刊的办刊宗旨:探索总结烹饪理论,继承弘扬饮食文化,反映烹饪研究最新成果,为教学科研工作服务。本刊的办刊特色:融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地,又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

主要栏目:

  烹饪理论研究、饮食文化、烹饪工艺、烹饪化学、烹饪原料、烹饪营养与卫生、饮食保健、餐饮管理、烹饪教育、餐饮企业家论坛、食品科学等。

投稿指南:

  一、《美食研究》是饮食烹饪类专业刊物。本刊竭诚欢迎观点新、信息新、角度新、资料新、方法新等具新意的理论研究文章,对现实有深入研究并具有开拓性、创新性的研究成果优先录用。

  二、根据新闻出版总署有关文件精神,本刊执行《中国学术期刊(光盘版)检索与评价数据规范》,论文题目、作者姓名、工作单位及单位所在地、邮政编码、摘要、关键词等须相应译成英文,附于文末。

  三、中文摘要文字应突出论文的主要内容和新意所在,作客观陈述,不加评论,限200~300字以内。

  四、提供“作者简介”,包括:姓名、出生年月、性别、民族、籍贯、职称、学位、研究方向,置于文稿首页地脚。获得基金项目的文章,应注明基金项目名称,并在项目内注明其项目编号。

  五、引文(包括标点符号)一定要准确,务必与原书刊资料核实无误。

  六、来稿以4000-6000字为宜,字迹务必规范、工整、清楚。如果是通过邮箱发送电子稿的还请另寄打印稿二份。

  七、对拟录用稿件本刊有权作必要的删节修改,不愿接受删改者来稿时请注明。

  八、文稿请按国家新闻出版总署1999年2月1日颁布试行的要求书写(有关”规范”要求见附录)。

  九、请在来稿首页左上角注明“未投他刊”字样,切勿一稿两投。

  十、为便于联系,来稿时请提供联系电话号码和E—mail。

  十一、由于人手有限,来稿一般不退,请作者自留底稿。3个月未接到用稿通知,稿件可自行处理。

  十二、稿件一经审定录用,即通知作者;出版后,按相关规定赠当期学报2册。

  十三、我刊已入编《中国学术期刊(光盘版)》及中国期刊网,如不愿进入者请书面声明,以便作出处理。十四、投稿地址:江苏省扬州市盐阜东路1号扬州大学烹饪学报编辑部;邮编:225001,联系电话:0514-87978025。欢迎作者通过电话或电子信箱与我们联系

附录:《中国学术期刊(光盘版)检索与评价数据规范(试行)》有关要 求:

  一、论文题目、作者姓名、工作单位、单位所在地、邮政编码、摘要、关键词须相应译成英文,并另附于文末。

  二、提供”作者简介”,其内容包括:姓名、出生年月、性别、民族(汉族可省略)、籍贯、职称、学位、研究方向。以上内容写于文稿首页地脚。

  三、获得基金资助的文章须在文稿首页地脚(”作者简介”前)。以“基金项目:”作为标识,注明基金项目名称,并在圆括号内注明其项目编号。

  如:基金项目:国家社会科学基金资助项目(59637680)

  并请将有关批准文件复印附于稿后。

  四、注释是对论文中某一特定内容的进一步解释或必要补充说明,一律写在该页地脚,文中与地脚注码均用①②③……标示。

  五、凡引文出处一律列入“参考文献”。参考文献择主要的列入,未公开发表的资料勿列入参考文献。参考文献列于文末。文中引文处的序号(上标)与文末参考文献序号须相对应,均用方括号“[ ]”标示。所引著作中的页码一律写在文中引文序号后面,用小圆括号标示。如:“××××××”[1](P.128)。参考文献的著录项目依次为:主要责任者,题名,期刊名称,刊期,起始页码;主要责任者,书名,出版地,出版者,出版年。

 

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