Hengpeng Wang

Teaching Assistant

Master in Nutrition and food hygiene, Yangzhou University

Contact information:

Address: 196 Huayang West Road, Yangzhou City, Yangzhou University

Zip code: 225127

Tel: 15380370621

E-mail：yzuwhp@163.com

Education and Work Experience:

2010.9-2014.7        BS in Cooking and Nutrition Education,

College of Tourism and Culinary, Yangzhou University

2014.9-2017.6        MS in Nutrition and food hygiene, 

College of Tourism and Culinary, Yangzhou University

Main Research Directions:

1.烹饪工艺学基本原理

2.烹饪绿色制造

3.烹饪肉品加工

Courses taught：

1.烹调工艺学

2.冷拼工艺

Publications：

1. 王恒鹏, 曹仲文, 吴鹏, 孟祥忍*. 不同烹调时机下各熟制度牛排食用品质分析, 食品工业科技, 2017, 38(15): 259-263.

2. 王恒鹏, 孟祥忍, 周晓燕*. 响应面法优化胡萝卜多糖的低压提取工艺, 食品科技, 2016, (05): 208-212.

3. 王恒鹏, 孟祥忍, 曹仲文*. 黄陂肉糕制作工艺优化与关键指标相关性分析,  食品研究与开发, 2017, (07): 97-101.

4. 王恒鹏, 孟祥忍, 南新月, 周晓燕*. 不同压力下清蒸鳊鱼的品质研究, 食品科技, 2015, (08): 128-132.

5. 王恒鹏, 周晓燕*. 不同烹饪方法对金花菜食用品质与营养成分的影响, 食品科技, 2015, (05): 60-63.

6. 王恒鹏, 彭 景*, 王引兰. 烹调温度对青椒中维生素 C 的影响, 扬州大学烹饪学报, 2013, (01): 31-33.

7. 王恒鹏, 蒋云升*, 赵婷婷. 生鲜蔬菜中寄生虫污染状况调查, 扬州大学烹饪学报, 2012, (02): 47-49.

8. Meng X R(孟祥忍), Wang H P(王恒鹏). Research on Asparagus Quality Improvement by Optimum Blanching Medium of Asparagus. International Conference on Advances in Energy, Environment and Chemical Engineering(AEECE 2015), AER-Advances in Engineering Research, 2015(23): 417-422.

9. 吴鹏, 王恒鹏, 许志诚, 张涛, 陈胜姝, 孟祥忍*. 基于光波微波炉的胡萝卜脆片膨化工艺开发, 食品与发酵工业, 2017, 43(11): 180-185.

10. 孟祥忍, 王恒鹏, 杨章平*. 不同熟制度牛肉的品质变化研究, 食品工业科技, 2015, (10): 101-104+109.

11. 孟祥忍, 王恒鹏, 杨章平*. 黄羽肉鸡宰后肌肉品质变化与蛋白热性质分析, 中国家禽, 2015, (24):32-36.

12. 孟祥忍, 王恒鹏, 饶胜其, 周晓燕*. 宰后冷藏对鳊鱼理化性状及食用品质的影响, 江苏农业科学, 2015, (12): 295-297.

13. 孟祥忍, 王恒鹏, 杨章平*. 食盐添加量对鸡肉糜热性质及流变性的影响, 中国家禽, 2015, (16): 39-43.

14. 孟祥忍,王恒鹏. 芦笋热烫介质的选择及工艺优化研究, 安徽农业科学, 2014, 42(36): 13021-13023+13037.

15. 孟祥忍, 王恒鹏, 吴鹏. 正交设计法优化清蒸鲈鱼的加工工艺, 美食研究, 2014, (03): 47-50.

Patents：

1. 旋转喷流热蒸汽食品加工设备, 排名第3, 专利号: ZL201721011432.8