| 序号 |
获奖名称/项目名称 |
作者 |
项目名称 |
| 1 |
教育部人文社会科学研究一般项目 |
朱文政 |
中华饮食文化海外传播的路径与对策研究 |
| 2 |
教育部人文社会科学研究一般项目 |
张爱平 |
农业文化遗产旅游地农户生计风险及脆弱性评价研究 |
| 3 |
文旅部一般项目 |
周晓燕 |
中餐非遗菜品调味关键技术及智能再现研究 |
| 4 |
江苏省高校哲学社会科学研究重大项目 |
余凤龙 |
新发展格局下江苏城乡居民文旅消费升级研究 |
| 5 |
江苏省文化和旅游科研重点课题 |
余凤龙 |
促进江苏文旅消费提质扩容对策研究 |
| 6 |
中餐非遗技艺传承文化与旅游部重点实验室2022年度开放课题 |
朱文政 |
狮子头预制食品品质调控与智能包装研究 |
| 7 |
曹仲文 |
旋流射频调湿加热系统的研发及其对速冻包子复热的应用研究 |
| 8 |
陈志炎 |
狮子头在工业化生产中嘌呤安全控制机理研究 |
| 9 |
何小龙 |
真空低温烹调草鱼冷藏过程中品质劣变机理研究 |
| 10 |
章海风 |
基于扬州炒饭的大米品质标准研究 |
| 11 |
扬州大学市校合作共建科技创新平台益生菌与乳品深加工重点实验室2022年度开放课题 |
陈 霞 |
直投式高活性面包用乳酸菌发酵剂的研发 |
| 12 |
扬州大学2022年“课程思政”教学示范课程建设项目 |
周 媛 |
公关礼仪与职业形象塑造 |
| 13 |
陈 倩 |
旅游接待业 |
| 14 |
姜 馨 |
导游业务 |
| 15 |
扬州大学2022年精品本科教材建设项目 |
周晓燕 |
烹调工艺学A层次 |
| 16 |
陈 霞 |
西点工艺B层次 |
| 17 |
扬州大学卓越本科课程建设工程项目 |
唐建华
周晓燕 |
烹调工艺学B层次 |
| 18 |
苏中发展研究院2022年度开放课题 |
薛 菲 |
大运河扬州段非物质文化遗存史迹脉络、现状评估与保护传承研究 |
| 19 |
扬州大学“文脉工程”项目 |
侯 兵 |
扬州大学烹饪特色学科发展史 |
| 20 |
扬州大学2022年度微专业项目 |
孟祥忍 |
预制菜膳食工程师 |
| 21 |
扬州大学2022年度虚拟仿真实验项目 |
周晓燕
朱文政 |
中餐烹饪剞花刀切割与呈现虚拟仿真实验 |
| 22 |
扬州大学2021年度虚拟仿真实验项目 |
孟祥忍 |
大型宴会设计与管理虚拟仿真实验 |
| 23 |
2022年度扬州大学人文社会科学研究基金“师德师风建设专项”课题 |
贺新星 |
以“党建+”理念引领青年教师和海归人才师德师风建设机制研究 |
| 24 |
扬州大学2021年校教改课题立项课题 |
余凤龙（重点） |
新文科背景下旅游类本科创新型人才培养模式与机制研究 |
| 25 |
朱文政 |
新时代烹饪拔尖创新人才“书院制”培养模式探索与创新 |
| 26 |
扬州大学2021年“课程思政”教学示范课程建设项目 |
张 旗 |
旅游管理 |
| 27 |
朱文政 |
烹饪与营养教育 |
| 28 |
2021年度扬州大学人文社会科学研究基金（学生工作）专项课题 |
鲍 洁 |
“00后”大学生社会支持与人际关系研究 |
| 29 |
徐华林 |
烹饪与营养教育专业学生职业胜任力研究 |
| 30 |
江苏省文化和旅游重点实验室研究项目 |
章海风 |
扬州炒饭的大米品质标准研究 |
| 31 |
2022年校级教学改革研究课题（创新创业教育改革专项） |
周媛 |
专创融合视域下《旅游消费者行为学》课程的重构与变革 |
| 32 |
江苏省文化和旅游科研课题一般项目 |
陈倩 |
江苏饮食文化基因及其国际传播策略研究 |
| 33 |
扬州大学2022年江苏省大学生创新创业训练计划立项项目 |
李春梅 章海风 |
苦瓜胞外囊泡的抗氧化效应和应用探索 |
| 34 |
2022年度中国大运河研究院一般项目 |
孙萍 |
社区参与视阈下的大运河江苏段名城名镇名村保护传承利用研究 |
| 35 |
扬州市党的建设理论研究院2022年立项课题 |
孙萍 |
乡村振兴背景下的基层党建中的精英吸纳与重塑研究 |
苏公网安备 32100302010246号