主管单位：江苏省教育厅          创刊：1984年            曾用名：中国烹饪研究；扬州大学烹饪学报

主办单位：扬州大学             国内刊号：CN 32-1854/TS        刊期：季刊

编辑出版：《美食研究》编辑部      国际刊号：ISSN 2095-8730        语言：中文

期刊级别：北大核心、SCD、 AMI入库   发行方式：国内发行            影响因子（2025）：1.916

   《美食研究》是我国饮食烹饪界办刊较早、影响较大的理论学刊。现为北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊（2014、2017、2020、2023年版）、中国科学引文数据库（SCD）期刊、2022版A刊入库（（中国人文社会科学期刊库）），被国家哲学社会科学学术期刊数据库，以及知网、万方、维普、超星、龙源、长江文库、博看网等数据知识服务平台收录。

办刊宗旨：弘扬中华饮食文化，探究饮食烹饪的科学之道。

办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是美食烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者和广大美食烹饪爱好者的良师益友。

栏目设置：饮食文化、美食旅游、美食传播、美食消费、烹饪科学、美食营养、饮食安全与卫生、食品科学、餐饮管理、烹饪教育与教学等。