1

《烹饪工艺实验课程教学方法探析》

美食研究

2014年

唐建华

2

烹饪与营养教育专业普招生源实践教学模式的探索

美食研究

2014年

孟祥忍

3

关于高等职业教育烹饪人才培养的思考

当代教育理论与实践

2014年

刘瑞新

4

高职院校大学生期末考风调查

教育教学论坛

2014年

刘瑞新

5

《冷菜工艺》教学中如何渗透食品安全法制理念的做法和思考

科技视角

2014年

朱云龙

6

创新办学模式，合理培养中华美食高端人才

中国食品

2014年

朱文政，周晓燕

7

高校大学生期末课程考试作弊影响因素的回归分析

教育教学论坛

2014年

李华

8

教师视阈下的中职烹饪专业教学现状分析与对策研究

扬州大学烹饪学报

2014年

周晓燕，朱文政

9

营养专业《免疫学》教学的实践和思考

科技视界

2015年

许慧卿，田颖

10

基于建构主义的烹饪学科研究性教学模式初探

科技视界

2015年

陆广念

11

综合性大学特色学院食品卫生与营养学专业学生的培养和探索

科技视界

2016年

印虹，彭景

12

建构主义教学观下如何指导学生进行探究性学习

科技视界

2016年

陆广念，陈剑

13

乳品科学与技术课程教学探索

科技视界

2016年

陈霞，黄玉军

14

浅谈膳食设计课程与营养学专业学生社会适应能力培养

科技视界

2016年

陈剑，周晓燕，王宝权

15

黄金银鱼饼风味调配工艺优化研究

美食研究

2016年

唐建华

16

绿茶工艺应用于脱水莴苣的可行性探索

美食研究

2016年

周爱东

17

基于教师视角的高校课堂教学效果影响因素的实证研究

高教学刊

2017年

刘瑞新，李华

18

烹饪与营养教育专业人才培养模式改革

现代食品

2017年

孟祥忍，吴鹏，王恒鹏

19

翻转课堂在大学西点教学应用可行性分析及实践操作

科技世界

2017年

丁香丽，孟祥忍

20

基于学生综合能力培养的烹饪实践教学模式改革与探索

科技世界

2017年

陈霞，丁香丽，黄玉军

21

《烹饪营养学》教学方法的探讨

        科技视界 

2018年

    田颖； 许慧卿 

22

基于多元导师制的烹饪专业本科人才培养机制研究

美食研究

2018年

陈志炎；孟祥忍

23

基于学生发展视角的高校教师教学评价指标体系的构建策略

河南教育(高教)

2018年

李华； 刘瑞新；

陈玉

24

基于学生发展的高校课堂教学评价指标的设计

     河南教育(高教) 

2018年

李华；刘瑞新

25

我校营养学本科专业学生培育的困境与思考——以扬州大学为例

科技视界

2018年

       印虹；彭景 

26

“烹饪器械及设备”课程的研究性教学探索——以扬州大学烹饪与营养教育专业为例

科技视界

2019年

曹仲文