1

刘晓芳

高脂食品中重质多环芳烃跨屏障转运与神经毒性机制研究

2025

国家级（面上）

2

王  芸

乳清蛋白/酪蛋白-玫瑰花青素互作及对酸性乳蛋白饮料稳定性影响机制

2024

国家级

3

郭秀云

基于ROS/AMPK/糖酵解通路的L-赖氨酸改善猪肉持水力的机制研究

2024

国家级

4

徐敬国

沙门氏菌T6SS驱动鲜切菜加工环节核心共生菌形成混菌生物被膜的分子机制

2024

国家级

5

曹仲文

唐代食器具中的民族交往交流交融研究

2024

国家级（社科）

6

李  冰

基于柔性基底原位生长二维镍钴磷酸盐的设计制备及其电储能研究

2023

国家级

7

姜松松

超声辅助糖化处理对芝麻蛋白Ses i 3致敏性的影响及机制研究

2023

国家级

8

侯  芹

蛋白质亚硝基化调控线粒体功能对牛肉品质的影响机制研究

2023

国家级

9

赵琳琳

碳点基多功效活性包装材料的可控构建及其对青枣的保鲜机理研究

2023

国家级

10

康壮丽

低盐条件下碳酸氢钠增溶猪肌球蛋白及其凝胶性能改善机制

2022

国家级（面上）

11

张兆丽

基于声化学效应的超声波调控肽结合态赖丙氨酸形成机理的研究

2022

国家级

12

刘晓芳

食用油中 PAHs 在热处理过程中的产生规律及致毒机理研究

2021

国家级

13

康壮丽

畜禽类胴体快速自主剔骨机器人工作站

2020

国家级（面上）

14

王  君

蛋白磷酸酶5（PP5）在高脂诱导的糖尿病小鼠骨重塑中的作用机制研究

2020

国家级

15

李春梅

雨声红球藻中虾青素靶向S6K1抑制甲状腺肿瘤干细胞的分子机制研究

2019

国家级

16

李俊

水热处理增强苦荞多酚抑制黄嘌呤氧化酶活性的作用机制

2025

省部级（重点）

17

朱文政

中餐非遗技艺多模态数字化表征及风味指纹图谱研究

2024

省部级

18

程小敏

2023年浙江文化研究工程“百县千碗与 浙江饮食文化”重点项目

2023

省部级（重点）

19

朱文政

中华饮食文化海外传播的路径与对策研究

2022

省部级

20

康壮丽

碳酸氢钠修饰鸡肉肌原纤维蛋白及凝胶形成机制研究

2019

省部级

21

章海风

全鸡宴特色菜肴标准化生产与品质控制

2019

省部级