日前，由阿里巴巴口碑网及我院联合举办的新餐饮创新创业比赛暨口碑新青年厨神大赛初赛于2019年3月30日在旅游烹饪食品学院隆重举行。近百位来自该学院的不同年级的烹饪专业学子在现场大展厨艺，给大家带来一场视觉和味觉的双重盛宴。

本次初赛共设两种参赛项目，一是固定作品主题的传统厨艺展示，另一种则是创新菜品大比拼，当精湛的淮扬刀工碰上创意的火花，尽展青年“厨神”风采。

“文思豆腐”的刀工大比拼

在传统定题厨艺比拼中，“文思豆腐”自然成了关注的焦点，其对刀工的要求之高令现场观者啧啧称赞。“文思豆腐”薄如蝉翼、细如发丝。5厘米见方的豆腐，在比赛选手的手里灵动来回，横切88刀、竖切188刀，要不了多久，原本柔嫩易碎的豆腐块儿就成了细细的豆腐丝，放入清水中，瞬间绽放开来。现场负责指导的老师告诉记者，“文思豆腐既要求豆腐本身的细腻也要求制作者心思的细腻，如果不能把控好自己的力度和心态就会前功尽弃。”

“创意美食”的思维大碰撞

“明月皎月光”、“翡翠奶香肴蹄”、“一品素肉”、“椒茄汁青豆三文鱼冻”……琳琅满目的创意菜品让观者目不暇接。食材不限，题材自定，这给参赛选手很大的发挥空间，他们也拿出了自己最得意的作品。从食材前期的挑选准备，到食材的烹制，再到菜品的摆盘都体现了选手灵感的表达。无论是口味上的改良，还是食材的新用，创意理念都在方寸的碗盘中呈现的淋漓尽致。评委对“厨神”们的创意菜品进行了细致的点评，“年轻厨师的创意味道都很浓，而且他们善于从不同的角度进行创意开发，有几道菜也是相当不错的。但是本次初赛唯一美中不足的地方就是我们很少见到传统淮扬菜的改良创新。也许是因为我们的创意命题不限让大家脑洞大开，但本次比赛是口碑厨神扬州站的初赛选拔，我们希望在后面的比赛中能看到更多基于淮扬本地美食文化所创新出来的菜品。”

本次活动的举办旨在培养高校青年厨师的烹饪工艺实践技艺，丰富选手们的烹饪科学理论，推动餐饮业的蓬勃发展。据悉，本次比赛初赛取前20名进入决赛，进入决赛的菜品将参加口碑APP线上投票，对于这场没有硝烟的“厨神”比拼结果，让我们拭目以待。