据了解，兰明路大师是全国技术能手、享受国务院特殊津贴专家、国家级兰明路技能大师工作室领办人。被评为中国烹饪协会监事、中国烹饪协会名厨委副主席、四川工匠、天府工匠、四川省突出贡献优秀专家、中国餐饮30年杰出人物、全国餐饮业评委、世界厨师联合会国际评委、世界中餐业联合会名厨委四川区主席、四川省烹饪协会副会长兼名厨联谊会会长。

活动开始，兰明路大师表演的菜品有宫保虾球、水煮雪花牛肉、雪花鸡淖及鱼香脆鳞鱼。“川菜讲究的就是味道浓郁，所以调味品必不可少。”话毕，兰大师当即展示了各种各样的调味品，花椒面、醪糟汁、豆瓣酱、泡椒酱等。随后，兰明路大师对原料进行改刀，展现了精湛的刀工。在菜肴制作的同时，兰明路大师也一直在进行讲解：“川菜大多是旺火速成，对时间的把控一定要到位，既要保证菜肴成熟，也要保证口感鲜嫩。”随着步骤的进行，一道道菜肴逐一完成。色泽红亮、麻辣鲜香烫的水煮雪花牛肉，色白如雪、形如云朵的雪花鸡淖，鱼鳞酥脆、鱼肉细嫩的鱼香脆鳞鱼……“菜肴创新既不要神化创新，把创新理解为重大发明，使得厨师们望而生畏，不敢或者不愿意参与创新；也不可轻描淡写的随意创新。有些烹饪创新的基本原理是职业厨师们应该理解和遵守的。否则菜肴创新可能会不被客人认可。”兰明路大师表示。

此次活动的举行，旨在让相关专业的学生进一步了解菜肴创新的意义，同时为我院师生提供了一个与大师面对面交流的平台。