5月18日下午四点，中山大学旅游学院曾国军教授应邀为扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院师生带来了一场题为《饮食文化生产的研究脉络》的学术报告。本次讲座为扬州大学120周年校庆系列学术活动，由中山大学旅游学院曾国军教授主讲，我院副院长侯兵主持，全体辅导员老师、部分专业课老师及学生采用线上+线下相结合的方式听取了讲座。

讲座的开始，曾国军教授以自己在欧洲吃中餐的经历引入“原真性”这一话题,并以广州菜为例介绍了原真性理论，为同学们梳理了饮食文化的理论框架。其次，他以“当地经营”“本地化的餐饮集团”“餐饮集团的跨地方发展”“完全面向外来文化消费者”“旅游目的地特色食物和餐厅”五种不同的情境逐步指出“客观的原真性”“标准化的原真性”“符号化的原真性”“重塑的原真性”“原真性再造”五种概念应用。接着，他以“西贝西北菜”和“啤酒鱼”的故事，从游客、本地居民和地方饮食文化生产者三个角度阐述了如何利用“原真性再造”来适应旅游需求。最后，曾教授为学生们讲解了不同地域饮食文化的发展。

在互动交流环节，师生们踊跃发言，提出了在挖掘本土饮食文化过程中的困扰，曾教授对此做出了全面深刻的解答。通过本次讲座，师生们进一步了解了饮食文化的发展脉络，并对饮食文化有了更深层次的认知。同时，烹饪系的学生对未来的饮食研究方向也有了更明确的目标。