3月22日下午，扬州大学旅游烹饪学院举办了首届“中餐科学”学术沙龙。院长侯兵、副院长孟祥忍出席活动，烹饪与营养教育专业全体教师、研究生共100余人参与了此次活动。活动由院长助理陈霞教授主持。

活动开始，侯兵院长介绍了学院分设后的基本情况，强调了青年教师开展学术交流和交叉融合的重要性。

他建议青年教师要从“小切口”入手，探讨“大问题”、透视“大理论”，开展具有战略格局和实践导向的学术思考，积极撰写“有高度”“有深度”和“有厚度”的研究成果，并且提出要进一步加强科研团队建设，结合烹饪实践开展科学研究。与此同时，学院要多为青年教师和研究生搭建学术交流平台，促进高水平学术成果的产出。

接下来，烹饪与营养系丁香丽、印虹、刘晓芳和赵琳琳四位优秀青年教师依次作交流发言。

丁香丽老师进行了题为《CSIC-IATA访学工作及非功能性谷朊蛋白与面制品品质相关性研究》的汇报。汇报从访学工作、研究项目、实验进展和研究成果四个方面展开，此外，丁丽香老师还介绍了自己今后一阶段的研究计划和学科交叉方向。

印虹老师的汇报题目为《乳源β-酪啡肽-7对肠黏膜免疫功能的影响与机制初探》。他从研究内容、研究背景和研究成果几个方面展开，并且展望了此项研究的未来。

刘晓芳老师汇报的题目是《食用油中多环芳烃在热处理过程中的产生规律及致毒机理研究》。她首先介绍了自己的研究方向、在研项目和研究成果，接着阐述了本课题的研究背景、研究内容和研究意义，最后分析了目前的研究内容和相关成果和自己的交叉研究方向。赵琳琳老师的汇报题为《碳点-射频协同对典型淮扬风味预制菜品质及微生物安全的影响》。她从研究背景与意义、研究内容、实验结果与讨论和结论介绍了自己目前的科研情况。汇报结束后，台下师生积极提问，进行了热烈的学术交流。

活动最后，孟祥忍副院长作总结讲话。他指出学院今后将积极搭建学术交流平台，助力青年教师成长，激励青年老师和研究生们研究出更加优秀的成果。同时寄语青年教师和研究生要立志、立言、立行，自省、自律、自立，实干、巧干、恒干，学习不同教师的研究方法、研究思路，在师生之间形成良好的学术氛围，提高科研质量。

本次活动展现了我院青年教师与学生的风采，增强了青年教师与研究生科研的信心，营造了浓厚向上的学术氛围，为今后学术沙龙的举办提供有益经验。