本周我们邀请到苏州徐永清大师，宜兴焦展农大师，扬州品陆轩李冬梅大师，盐城东台磊达大酒店徐拥军、周海峰大师，扬州大学旅游烹饪学院朱在勤、陈洪华大师，江苏旅游职业学院吴雷大师，苏州昆山奥灶面天香馆刘锡安大师和苏州仁昌顺食品有限公司陆小星等大师，为学员们演示中华小吃的制作技艺，接下来让我们一起走近现场看看吧！

  2月27日上午，苏州徐永清大师、宜兴焦展农大师向学员们展示了叫花鸡、葱油饼的制作技艺。叫花鸡、葱油饼是深受人们喜爱的民间小吃，如何把这两道菜做得入味是重中之重。

  27日下午，扬州品陆轩李冬梅大师演示了灌汤蒸饺、汤包和四喜蒸饺的做法。热气腾腾下，是皮薄馅多的汤包，香气从蒸笼中不断飘散出来。

  2月28日上午，盐城东台磊达大酒店徐拥军、周海峰大师演示了东台鱼汤面、虾油拌面、小黄鱼奶汤雪菜面疙瘩的做法。面食是我们的主食之一，也是中华民族的传统美食。面条种类繁多，各式各样不同的做法，给食客们带来极致的味觉体验。

  下午，两位大师展示了韭菜文蛤香干大馄饨、麻虾狮子头、蛤蜊狮子头和生焗梭子蟹。狮子头极重火候，蛤蜊如何处理干净也是一项考验耐心的工作。

  3月1日上午，扬州大学旅游烹饪学院朱在勤大师通过制作凤梨明酥、异香花生糕、松子豆沙松糕，向学员们介绍了传统中式糕点的制作技巧。新鲜的凤梨明酥香甜酥软，清香醇厚的凤梨使人回味无穷，制作时要避免口感过于粘腻。

  1日下午，扬州大学旅游烹饪学院陈洪华大师为学员们演示了花式白菜饺、墨鱼包和玉兰花酥的制作技艺。这三道菜品看似简单，制作起来却别有一番讲究。

  3月2日上午，江苏旅游职业学院吴雷大师向学员们展示了粽子酥、莲藕酥、海狮酥等油酥的制作技巧。针对“如何做到皮薄而不破、巧妙开酥”等操作细节，大师一一作出解释和指导。

  2日下午，由烹饪系班主任带领学员们来到扬州庐氏盐商老宅，参观淮扬菜博物馆，深入了解淮扬菜悠久的历史文化内涵。

  3月3日上午，苏州昆山奥灶面天香馆刘锡安大师演示了奥灶面、焖肉面、红油爆鱼面和白汤卤鸭面等面食的做法。刘锡安大师，昆山人，13岁学艺，60余年来获誉“中国烹饪大师”“江苏省非物质文化遗产昆山奥灶面制作技艺代表性传承人”。他还是“中华金厨奖”得主，被评为“新中国成立70周年江苏餐饮功勋人物”“江苏省乡士名人”等，各种荣誉、证书有近百张。全国各报刊刊登有关他的文章有50余篇，电视节目报道过几十次。奥灶面是昆山的特色，制作时看似简单，实际大有讲究，在食材的处理方面有许多细致的要求。

  3日下午，苏州仁昌顺食品有限公司陆小星大师为学员们演示了定胜糕、松仁糕、玫瑰糕等苏式糕点的做法，他反复强调了制作时掌握火候的重要性，并提醒大家在糕点塑形时一定要有耐心。