为推动我国中餐非遗技艺传承与创新发展，促进美食文旅产业发展，由我校旅游烹饪学院牵头申报的中餐非遗技艺传承实验室正式获批文化和旅游部第三批重点实验室。在18家获批单位中，同时有复旦大学、中山大学、中国科学技术大学等高校和文旅系统的重点实验室，我校系江苏省高校系统首个获批的文化和旅游部重点实验室。

中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室是在我校大力发展新文科、新工科的背景下，人文社科处、科学技术处、实验室与设备管理处支持的多学科、多院系交叉融合的文旅部新型科研创新平台，也是我校“十四五”开局文科重点实验室建设的重要突破。实验室系统整合我校烹饪与营养、食品科学与工程、旅游管理、人工智能等学科和专业的办学资源和优势，形成以交叉学科为基础、以特色发展为动力而组建的现代化、综合性实验室。中餐非遗技艺传承文化和旅游部重点实验室的获批标志着我校以中餐非遗为特色的相关研究已形成显著的学科特色和良好的社会影响。

实验室研究工作服务中华优秀传统文化复兴与发展的要求，深入研究中餐非遗科学传承和创造性转化技术及其运用。聚焦于中餐非遗技艺传承和创新技术的研发及运用，致力于中餐文化体系的传承推广研究，既是新时代优秀传统文化复兴与繁荣的重要任务，也将为当前文化和旅游的高质量融合发展提供借鉴与启示。实验室以淮扬饮食技艺传承研究为主阵地，融合国内其他地域饮食文化和技艺流派，以点带面，形成中餐非遗传承技术研究的体系。

实验室由我院院长周晓燕教授担任主任，北京大学城市与环境学院吴必虎教授担任学术委员会主任，学术委员会汇集了包括饮食文化、现代烹饪技术、食品科学与工程、人工智能等领域的专家学者。