近日，2015年MADRID FUSHON（国际美食峰会）正在西班牙马德里隆重举行，周晓燕教授作为中国代表团之一在峰会上作《淮扬菜刀法视域下的中国烹饪精湛技艺》的30分钟主题演讲，并演示了菊花鱼、菊花豆腐、蓑衣刀法等展示刀工的经典淮扬菜，受到了与会的国外同行的一致好评，周晓燕教授还接受了西班牙国家电视台tve的主题采访。

　　这是中国代表团首次作为主宾国参会，周晓燕教授的主题演讲，全面展示了现代中餐的精髓与魅力，这对于推动中餐在国际顶级美食峰会上的宣扬和传播起到了很大的作用。据悉，对于全球其他国家的厨师来说，能够在马德里美食峰会上拥有一个演讲时段，也是个人取得的世界行业地位的佐证之一。