近日，接《中文核心期刊要目总览》2017版编委会通知，我院主办的《美食研究》入编北京大学《中文核心期刊要目总览》2017年版（即第8版）之“其他轻工业、手工业/生活服务技术”类的核心期刊，这是该期刊连续两次入编《中文核心期刊要目总览》，显示了良好的学术影响力和发展态势。

《美食研究》创刊于1984年，是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。期刊旨在探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。《美食研究》融科学性、理论性、实践性于一体，既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

由北京大学图书馆组织的《中文核心期刊要目总览》编委会依据文献计量学的原理和方法，采用被摘量（全文、摘要）、被摘率（全文、摘要）、被引量、他引量（期刊、博士论文、会议）、影响因子、他引影响因子、5年影响因子、5年他引影响因子、特征因子、论文影响分值、论文被引指数、互引指数、获奖或被重要检索工具收录、基金论文比（国家级、省部级）、Web下载量、Web下载率等16个评价指标，列出78个学科，统计到的文献共计93亿余篇次，涉及期刊13953种。参加核心期刊评审的学科专家近8000位，经过定量筛选和专家定性评审，从我国正在出版的中文期刊中评选出1981种核心期刊。

谨此向为《美食研究》创新发展付出心血和汗水的各位领导、主编、编委、同仁、审稿专家致以崇高的敬意。向多年以来关心支持《美食研究》的专家、学者、广大作者、读者表示诚挚的感谢！期望广大学者和专家进一步踊跃投稿，《美食研究》编辑部将为您提供最优质的服务。