10月30日和11月27日，我院食品科学与工程系举办2019年度食科系青年教师学术交流会，分别邀请张慢博士和杨正飞博士作了关于清炖型肉汤的风味形成机制和腈水合酶工业化应用的学术报告。张慢博士和杨正飞博士分别毕业于江南大学和浙江大学，毕业后加入我院食品科学与工程系。

 张慢博士介绍了食品风味的基础知识和分析方法，商用电炖锅和传统砂锅烹制肉汤风味差异，系统阐述了肉汤的风味形成机制，肉汤加工过程中风味成分的变化规律等。

 杨正飞博士系统介绍了腈水合酶的研究现状，腈水合酶在不同宿主中的异源表达及所构建菌种的高密度发酵，以及采用生物催化制备酰胺类化合物的工业应用等。

 两位博士的汇报让大家对烹制肉汤风味形成机理以及利用生物催化技术制备食品医药化学品有了全新的认识。本次活动为食科系教师们提供了交流的平台，促进了年轻教师更好的融入食科系的科学研究及科研团队，为提升食科系的整体科研水平贡献力量。

 食科系全体教师参加了学术交流会。