日前，由北京大学图书馆等单位共同组织评选的《中文核心期刊要目总览》2020年版（即第9版）目录公布，我院主办的《美食研究》入编“其他轻工业、手工业/生活服务技术”类的核心期刊，这是该刊连续第3次入编《中文核心期刊要目总览》，显示了良好的学术影响力和发展态势。

 《美食研究》创刊于1984年，由扬州大学主办，旅游烹饪·食品科学与工程学院承办，是我国饮食烹饪界办刊较早、层次较高、影响较大的学术理论期刊。近几年来，刊发论文的被摘量、被引率和影响因子等指标节节攀升，杂志的学术影响力和社会影响力也不断提高，在业界和学术界获得了较高的知名度和美誉度，也是目前国内饮食烹饪界唯一的一本核心期刊。

 由北京大学图书馆组织的《中文核心期刊要目总览》编委会依据文献计量学的原理和方法，对于核心期刊的评价采用定量评价和定性评审相结合的方法。定量评价指标体系采用了被摘量（全文、摘要）、被摘率（全文、摘要）、被引量、他引量（期刊、博士论文）、影响因子、 他引影响因子、5年影响因子、5年他引影响因子、特征因子、论文影响分值、论文被引指数、互引指数、获奖或被重要检索系统收录、基金论文比（国家级、省部级）、Web下载量、Web下载率16个评价指标，选作评价指标统计源的数据库及文摘刊物达48种，统计到的文献数量共计142亿余篇次，涉及期刊13764种。参加核心期刊评审的学科专家1万多位。经过定量筛选和专家定性评审，从我国正在出版的中文期刊中评选出1990种核心期刊。