2021年12月22日，中国烹饪协会在深圳举办2020年度中餐科技进步奖颁奖仪式，中国知名烹饪大师、扬州大学旅游烹饪学院孟祥忍教授著的《淮扬百年：扬州烹饪技艺非遗传承人口述史》荣获2020年度中餐科技进步奖二等奖。12月30日，“第十三届中国商业联合会服务业科技创新奖”评审工作完成。该著作再次荣获全国服务业科技创新奖。

《淮扬百年：扬州烹饪技艺非遗传承人口述史》于2020年12月出版发行，是国内首部记录烹饪技艺的非遗传承人口述史。作者为旅游烹饪学院孟祥忍教授，他从2016年开始专注于非遗保护视域下淮扬菜技艺的数据化管理研究，通过影视口述史的模式记录下了淮扬菜百年的发展风貌。

该书以扬州地区烹饪技艺非遗项目传承人为研究对象，展示了来自扬州本地的中国淮扬菜大师对于扬州烹饪技艺的传承与创新，记录了徐永珍、陈恩德、居长龙、薛泉生、周晓燕、陈春松、王立喜、张玉琪8位国家级、省级和市级淮扬烹饪技艺非遗传承，以他们的口述为线索，全面展现百年间淮扬菜发展、兴盛的变迁过程。