目 录

舌尖上的艺术——从中国美食到艺术的品味之道........................................................................................................................杨祥民

朱熹饮食哲学的“天理”“人欲”之辨.............................................................................................................................陈必应，郝永

语言变异视角下淮扬菜外宣策略.........................................................................................................................................周骞，詹全旺

生态旅游情境下游客食物浪费行为研究——以钱江源国家公园为例.............................................................欧冕，孙琨，张爱平

短视频平台美食在线订购用户采纳意愿研究——基于技术接受模型........................................................高功步，吴先雨，费倩

烹饪类专业本科生创业意愿影响因素研究——以扬州大学烹饪与营养教育专业本科生为例..................王敏，陈玉龙，崔彬

清蒸鳊鱼的工艺参数优化及其风味强度分...................................................................................................................................董芝杰

响应面法优化黄金瓜果酱微波工艺......................................................................................................戴阳军，龚雪婷，董雪萌，等

3种兔眼蓝莓抗氧化能力评价........................................................................................................................田颖，王倩，胡博然，等

银杏叶中功能因子及提取工艺研究进展..................................................................................................李倩，汤鑫磊，许江昊，等

噬菌体源天然抑菌剂在中央厨房食品安全控制中的应用.................................................................张元嵩，金昌海，杨振泉，等

市售蜂蜜中残留细菌的分离与鉴定..........................................................................................................曾德新，厉蓉蓉，张娜，等

不同结构属性的羧甲基纤维素对玉米淀粉功能及结构特性的影响....................................................张琛，王诗怡，何旭东，等

响应面优化沙棘蓝莓复合饮料发酵工艺及品质分析...................................................................................................................赵荣敏

基于电子鼻与GC-MS分析不同脱皮方式对猕猴桃果汁香气成分的影响...........................................卢雪松，王聪，彭毅秦，等