目  录

 

酒为性灵之水论………………………………………………………………………………………………胡发贵

岭南荔枝酒的酿造与传播史初论…………………………………………………………………齐文娥, 周松芳

汉代食品禁忌的主要成因…………………………………………………………………………田学慧, 巩宝平

中国古代食笋诗精神意蕴的形成及其当代价值……………………………………………………陈慧君, 赵超

饮食社会学的中国图景………………………………………………………………………………………沈锦浩

食物与“美”的生活——旅游场域中“孔雀宴”的审美人类学解读…………………………罗夏梓平, 张媛

香糟鸭舌糟制工艺优化及其挥发性风味物质分析………………………………………………唐建华, 陈正荣

麦芽三糖酶改性淀粉抑制米糕老化的应用研究………………………………………康吉平, 巩馨, 高凡, 等

烹饪方式偏好的地区差异与变化趋势——基于华东地区的调查数据……………王芙蓉, 彭景, 马健鹰, 等

基于现代营养学的饮食养生定量配餐设计探究——以桂林米粉为例……………谭兴勇, 张彪, 宋家乐, 等

基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分……………………张汤磊, 沈海军, 高子武,  等

无麸质大米面包品质评价方法的建立及原料品种适用性研究……………………王兰静, 王菲, 钱淑君, 等

益生菌抵抗紫外线、蓝光辐射诱导皮肤损伤的机制研究进展……………………王文琼, 于倩, 戴生杰, 等

预处理辅助酶解制备多孔淀粉及其在食品领域中的应用……………………………冯朵, 丁振, 曹盼盼, 等