徐鑫 工学博士、教授、博导

 

联系方式

扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院  邮编: 225127

E-mail：xuxin@yzu.edu.cn

 

个人经历

2016.09-          扬州大学食品科学与工程学院 教授

2018.11-          博士生导师

2008.08-2016.09   扬州大学食品科学与工程学院 副教授（硕士生导师）

2005.11-2008.08   扬州大学食品科学与工程学院 讲师

2002.09-2005.11   华南理工大学轻工与食品学院 食品科学 工学博士

2015.06-2015.12   美国康奈尔大学食品科学系 访学（江苏省政府奖学金）

2018.10-2019.10   美国德克萨斯大学奥斯汀分校 访学（CSC奖学金）

 

主要研究方向

食品功能性因子资源开发、功能评价方法学、脂质营养与安全

 

主要讲授课程

本科生（食品化学、食品感官评价、食品现代分析检测）

研究生（食品评价原理及方法、食品加工高新技术、食品科学与工程专题）

 

主持项目

1.       国家自然科学基金面上项目“芹菜中芹菜苷代谢变化及其影响血压调节的作用机制”（31471578，2015-2018）

2.       江苏省自然科学基金“超微粉碎法提取桑叶中DNJ及其降血糖机理的研究”（BK2009746，2009-2011）

3.       食品科学与技术国家重点实验室开放基金“绿豆抗氧化活性肽筛选及其构效关系研究”（SKLF-KF-201413，2014-2016）

4.       江苏省高校自然科学基金“酪朊酸钠源ACE抑制肽量效和构效关系的研究”（08KJD550004，2008-2010）

5.       江苏省科技型中小企业技术创新资金“海产低值鱼开发复合氨基酸及功能性肽关键技术的研究”（BN2008207，2008-2010）

6.       扬州市-扬州大学合作基金“系列新型功能性乳制品的开发与产业化”（YZ2008089，2008-2010）

7.       企业委托项目“茶叶籽蛋白肽制备工艺”（2020-2021）

8.       企业委托项目“洋葱精油制备工艺研发”（2017-2018）

9.       企业委托项目“高免疫活性茯苓多糖制备”（2017-2018）

10.    企业委托项目“枸杞多糖固体化工艺研发”（2016-2017）

 

发表部分论文

1.       Liu G, Zhu W, Li S, Zhou W, Xu X^*, et al. Antioxidant capacity and interaction of endogenous phenolic compounds from tea seed oil[J]. Food Chemistry, 2022, 376:131940.

2.       Liu G, Chu M, Xu P, Nie S, Xu X^*, Ren J*. Effects of Ilisha elongata proteins on proliferation and adhesion of Lactobacillus plantarum[J]. Food Chemistry: X, 2022, 13:100206.

3.       Liu J, Shen M, Liu X, Li Liang, Xu X, Liu G*, et al. The loss and fate of BaA, Chr, BbF, and BaP (PAH4) tracked by stable isotope during frying[J]. Food Chemistry, 2022, 374:131769.

4.       Liu G, Shen M, Liu X, Xu X^*.  A new perspective on the generated benzo(a)pyrene in tea seeds during roasting[J]. Food Additives and Contaminants, 2022, in press.

5.       Zhang J, Liu D, Wen C, Liu J, Xu X, Liu G, et al. New light on Grifola frondosa polysaccharides as biological response modifiers[J]. Trends in Food Science & Technology, 2022, 119, 565-578.

6.       Zhang J, Yang X, Ji T, Xu X^*, et al. Digestion and absorption properties of Lycium barbarum polysaccharides stabilized selenium nanoparticles [J]. Food Chemistry, 2022, 373:131637.

7.       Liu G, Zhu W, Zhang J, Xu X^*, et al. Antioxidant capacity of phenolic compounds separated from tea seed oil in vitro and in vivo[J]. Food Chemistry, 2022, 371: 131122.

8.       Liu G, Yang X, Zhang J, Xu X^*, et al. Synthesis, stability and anti-fatigue activity of selenium nanoparticles stabilized by Lycium barbarum polysaccharides[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 179: 418-428.

9.       Liu X, Zhang Z, Shen M, Xu X^*, et al. Optimization of the refining process for removing benzo (a) pyrene and improving the quality of tea seed oil[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 2100143.

10.    Liu G, Zhuang L, Song D, Xu X^*, et al. Isolation, purification, and identification of the main phenolic compounds from leaves of celery (Apium graveolens L. var. dulce Mill./Pers.)[J]. Journal of separation science, 2017, 40(2): 472-479.

11.    Xu X, Shan B, Liao C, Xie J*, et al. Anti-diabetic properties of Momordica charantia L. polysaccharide in alloxan-induced diabetic mice[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2015, 81: 538-543.

12.    Xu X*, He J, Liu G, Diao X, et al. Hemolysis assessment and antioxidant activity evaluation modified in an oxidized erythrocyte model[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(9): 2056-2061.

 

著作

1.       功能食品(ISBN 978-7-5655-1871-3)，副主编，中国农业大学出版社

2.       现代粮油饲料加工技术与应用(ISBN 978-7-5499-0982-7)，副主编，江苏教育出版社

3.       食品化学(ISBN 978-7-109-16469-7)，参编，中国农业出版社

 

授权专利

1.       一种联合膜分离和柱层析技术制备高纯度1-脱氧野尻霉素的方法[P]. ZL201310237898.X  排名第一

2.       一种脱除海产鱼酶解液腥味的方法[P]. ZL201110121718.2  排名第一

3.       一种从芹菜中分离纯化芹菜苷的方法[P]. ZL20160363939.3  排名第一

 

社会兼职

国家自然科学基金通讯评审专家、国家食品生产许可注册审查员、江苏省食品安全标准审评专家库专家、国内外多个期刊杂志审稿人