杨明   副教授、硕导、食品科学与工程系专业教师

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院

邮编: 225127

电话：13852700226；0514-87978096（传真）

E-mail：yangming@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1980.09-1985.06   无锡轻工业学院食品工程专业  本科毕业 

1985.07-1990.06   江苏农学院农产品加工与贮藏系  助教

1990.07-1999.05  扬州大学农学院食品加工系 讲师

1999.10-2001.10 扬州大学 “生物化学与分子生物学”研究生班在职学习，结业（2001第13008号）

1999.06-  扬州大学旅游烹饪学院 副教授       

主要研究方向

1.食品加工工艺与工程

2.食品生产安全控制

3.食品标准与法规

主要讲授课程

1.食品化学（本科生）

2.食品工艺学总论（本科生）

3、罐藏工艺学（本科生）

4.水产品加工（研究生）

5.食品添加剂（研究生）

6.食品品质控制原理与技术（研究生）

主持的部分项目

主持：

1、日本“三池蒿菜”优质栽培与调理菜加工技术应用（江苏省科技厅苏北专项）

2、清型藕汁乳酸菌饮料关键技术研究(江苏高校省级重点实验室项目)

3、莲藕水煮保鲜中品质的综合控制研究(扬州大学校级项目）

3、天目湖鳙鲢综合加工的研究（横向）

4、出口调理菜酸化技术及品质控制（横向）

5、速冻藕饼的研究与开发（横向）

6、扬州风鹅的腌制及加工技术研究 （横向）

7、产品保质期的确定与新产品的研发(南通泰和食品有限公司横向，在研）  

主编和参编书籍（教材）

1、食品添加剂

2、食品工艺学

3、农产品、园产品贮藏加工学

4、酱腌菜制作新工艺等

发表论文

[1] 何登基,杨明，杨振泉.乳酸菌发酵莲藕汁制备工艺研究[J].美食研究,2016(4):56-59.

[2] 刘航,杨明,平志豪等.多菌种混合发酵制备活菌型荸荠汁的关键技术[J].现代食品,2017,(11): 121-128.     等

获奖

2013年 大学生“三下乡”社会实践活动先进工作者  扬州大学

2012-2013年 “最受学生欢迎的班主任”  扬州大学

2002年 扬州大学优秀课堂教学质量奖三等奖  扬州大学

2000年 全面提高食品工艺主干课程教学质量研究  优秀教学成果奖   扬州大学农学院

1999年 食品工艺学课程   江苏省普通高等学校贰类优秀课程   江苏省教育厅

社会兼职

全国食品生产许可证注册审查员（QS-00620审查组长）

江苏省食品安全标准评审专家库成员