葛庆丰 博士、副教授、硕导

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院

邮编: 225127

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E-mail：qfge@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

2013.09-2017.12   南京农业大学食品科学与工程博士

1996.11-2012.07   扬州大学旅游烹饪学院初级、中级

2012.08-                扬州大学旅游烹饪学院副高

2014.12-                扬州大学旅游烹饪学院硕导

主要研究方向

1. 肉品加工与质量安全控制

2. 畜禽副产物综合利用

3. 特产资源精深加工与高值利用

主要讲授课程

1. 食品加工安全控制

2. 食品质量控制与管理

3. 畜产加工学

主持的部分项目

主持的部分纵向项目

1. 主持：江苏现代农业产业关键技术创新项目“方便即食肉制品加工关键技术研究”（CX(19)2018-3，2019-2021，课题），在研

2. 主持：江苏省农业科技自主创新资金重大项目“江苏特色黄羽鸡加工重大关键技术研发与产业化示范”（CX(18)1006-3，2018-2021，课题），在研

3. 主持：江苏省政策引导类计划项目“猪肠粘膜生物转化制备活性肽关键技术研发与应用”（SZ-YC2017004，2017-2019），在研

4. 主持：江苏省重点研发项目“天然肠衣生物保鲜及质量控制关键技术研究与新产品开发”（BE2014359，2014-2016），结项

5. 主持：江苏省农业科技自主创新资金项目“扬州鹅产业链技术创新与集成成用”（CX(16)1007，2016-2018，子课题），在研

6. 主持：科技部国家星火计划 “优质出口肠衣加工关键技术研究与产业化开发”（2012GA690256，2012-2014），结项

7. 主持：江苏省科技型企业创新项目“微波热风耦合干燥特种经济蔬菜关键技术开发与应用”（BC2013452，2013-2015），结项

8. 主持：科技部农业科技成果转化资金“天然肠衣及其高附加值产品加工技术中试与示范”（2010GB2C100166，2010-2012），结项

9. 主持：扬州市农业科技攻关项目“夏秋茶制备高茶多糖乌龙茶关键技术研究与新产品开发”（2012071, 2013-2015），结项

承担的部分横向项目

1. 天然肠衣精深加工关键技术研究

2. 肝素钠高效制备关键技术研究

发表论文

[1] Ge, Q., Chen, S., Liu, R., Chen, L., Yang, B., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. * & Zhou, G. (2019).Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 on the protein oxidation of fermented sausage [J]. Food Chemistry, 295, 361-367（IF=5.399）

[2] Ge, Q., Pei, H., Liu, R., Chen, L., Gao, X., Gu, Y., Hou, Q., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2019). Effects of Lactobacillus plantarum NJAU-01 from Jinhua ham on the quality of dry-cured fermented sausage[J]. LWT, 101, 513-518.（IF=3.714）

[3] Ge, Q., Ge, P., Jiang, D., Du, N., Chen, J., Yuan, L., Yu, H., Xu, X., Wu, M., Zhang, W. *, & Zhou, G. (2018). A novel and simple cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Lactobacillus plantarum strains isolated from Chinese dry-cured ham[J]. Biosensors and Bioelectronics, 99, 555-563.（IF=8.173）

[4] Ge, Q., Gu, Y., Zhang, W., Yin, Y., Yu, H., Wu, M., Wang, Z. *, & Zhou, G. (2017). Comparison of microbial communities from different Jinhua ham factories[J]. AMB Express, 7(1), 37.（IF=1.825）

[5] Xing, L., Ge, Q., Jiang, D., Gao, X., Liu, R., Cao, S., Zhuang, X., Zhou, G., & Zhang, W. * (2018). Caco-2 cell-based electrochemical biosensor for evaluating the antioxidant capacity of Asp-Leu-Glu-Glu isolated from dry-cured Xuanwei ham[J]. Biosensors and Bioelectronics,105:81-89（IF=8.173） 

[6] Fu, Q. Q., Ge, Q. F., Liu, R., Wang, H. O., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.* (2017). Influence of modified atmosphere packaging on protein oxidation, calpain activation and desmin degradation of beef muscles[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 97, 4508-4514.（IF=2.463）

[7] Kang, D. C., Gao, X. Q., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G.*. (2017). Effects of ultrasound on the beef structure and water distribution during curing through protein degradation and modification[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 38, 317-325.（IF=4.218）

[8]Xing, L. J., Hu, Y. Y., Hu, H. Y., Ge, Q. F., Zhou, G. H., and Zhang, W. G. * (2016). Purification and identification of antioxidative peptides from dry-cured Xuanwei ham[J]. Food Chemistry, 194, 951-958.（IF=4.529）

[9] Gao, X. Q., Hao, X. Z., Xiong, G. H., Ge, Q. F., Zhang, W. G.*,Zhou, G. H., and Yue, X. B. (2016). Interaction between carrageenan/soy protein isolates and salt-soluble meat protein[J]. Food and Bioproducts Processing, 100, 47-53.（IF=1.970）

[10]葛庆丰, 丁祺祺, 陈胜, 杨祥凡, 尹永祺, 贾铁平,于海*. (2018).酶解制备猪小肠粘膜蛋白粉工艺条件优化[J]. 食品工业科技, 1-10.

[11]葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚, & 于海*. (2017). 脂肪含量和脂肪氧化对肠衣色泽的影响[J]. 食品与机械(04), 176-179.

[12]葛庆丰, 顾于滨, 陈胜, 裴慧洁, 王艳, 尹永祺,于海*. (2017). 紫色蔬菜汁对中式香肠品质特性的影响[J]. 安徽农业科学(36), 58-62.

[13]葛庆丰, 丁琪琪, 崔保威, 尹永祺, 顾永军, 吴满刚, & 于海*. (2016). 超声波联合臭氧降解天然肠衣中氯霉素条件优化[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(04), 113-118.

[14]葛庆丰, 崔保威, 于海, 吴满刚, 王捷, & 汪志君*. (2011). 不同抗氧化剂及其复配对天然肠衣色泽品质的影响[J]. 食品与发酵工业(11), 81-85+90.

 [15]葛庆丰, 崔保威, 于海, 吴满刚, & 汪志君*. (2011). 盐渍肠衣红变菌的分离与初步鉴定[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(03), 74-77.

[16]葛庆丰, 宋明军, & 顾林*. (2010). 顺磁共振测定姜油树脂的DPPH自由基清除率[J]. 食品科学(15), 121-125.

[17] 葛庆丰, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君. (2011). D208大孔径树脂对肝素钠动态吸附与解吸特性研究[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(04), 78-81+94.

[18] 葛庆丰, 周雷, 于海, 王捷, & 汪志君*. (2010). 分离肝素钠的树脂筛选及其吸附工艺优化[J]. 扬州大学学报(农业与生命科学版)(02), 68-71.

[19] 蒋栋磊, 顾于滨, 裴慧洁, 练良晋, 葛庆丰*, 于海,汪志君. (2017). 桂皮提取物对中式香肠脂质、蛋白氧化和品质的影响[J]. 食品与发酵工业(12), 81-87.

[20] 汪淼, 于海, 吴满刚, 徐铮铮, 郭明亮, & 葛庆丰*. (2014). 发酵肉制品风味形成研究进展[J]. 食品工业(09), 221-226.

发明专利

获奖

2010年获江苏省科技进步二等奖

2011年获全国商业科技进步一等奖

2011年荣获扬州大学“本科论文优秀指导教师”称号

出版教材

食品生物工艺技术与应用—生物工艺分册, 江苏教育出版社 , ISBN978-7-5499-0993-3, 副主编,2012.09

食品生物工艺专业教师教学能力标准、培训方案、培训质量评价指标体系, 江苏教育出版社, ISBN978－7－5499－0994－0, 主编,2012.09

畜产品加工, 中国轻工业出版社 , ISBN978-7-5184-1279-2, 副主编,2018.01

社会兼职

江苏省家畜废弃物综合利用产业创新技术战略联盟 秘书长

江苏省肠衣商会副会长