刘国艳  工学博士、副教授、硕导

 

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院  邮编: 225127

E-mail：liugy@yzu.edu.cn

 

个人简要经历

2015.08-至今     扬州大学食品科学与工程学院       副教授

2005.07-2015.07   扬州大学食品科学与工程学院      助教、讲师

2012.09-2012.12   美国康奈尔大学食品科学系        访问学者

2018.10-2019.10   美国德克萨斯大学奥斯汀分校      访问学者

 

主要研究方向

食品营养与安全、油脂深加工、油脂微量伴随物结构鉴定及生理活性研究

 

主要讲授课程

食品感官评价、食品分析、食品酶学、食品安全性评价

 

主持项目

1.       国家自然科学基金面上项目“BaP在油脂热处理过程中的化学转化机制与迁移变化规律”(31972039，2020-2023) ，在研

2.       国家自然科学基金面上项目“茶叶籽油极性伴随物在自动氧化过程中抗氧化相互作用机制”(31671785，2017-2020)，结题

3.       国家自然科学基金青年项目“食用植物油中苯并(a)芘的来源、迁移变化和形成机理”(31201379，2013-2015)，结题

4.       中加食品营养与健康联合实验室开放课题“茶叶籽粕蛋白活性肽的提取、分离鉴定及抗氧化活性研究”，结题

5.       企业委托项目“党参酶解制备工艺优化”(2018-2019)，结题

 

发表论文

1.       Liu Guoyan, Chu M, Xu P, Nie S, Xu X^*, Ren J. Effects of Ilisha elongata proteins on proliferation and adhesion of Lactobacillus plantarum[J]. Food Chemistry: X, 2022, 13:100206.

2.       Liu Guoyan, Zhu W, Li S, Zhou W, Xu X*, et al. Antioxidant capacity and interaction of endogenous phenolic compounds from tea seed oil[J]. Food Chemistry, 2022, 376:131940.

3.       Liu Guoyan, Shen M, Liu X*, Xu X*.  A new perspective on the generated benzo(a)pyrene in tea seeds during roasting[J]. Food Additives and Contaminants, 2022, in press.

4.       Zhang J, Liu D, Wen C, Liu J, Xu X, Liu Guoyan, et al. New light on Grifola frondosa polysaccharides as biological response modifiers[J]. Trends in Food Science & Technology, 2022, 119, 565-578.

5.       Liu J, Shen M, Liu X, Li Liang, Xu X, Liu Guoyan*, et al.The loss and fate of BaA, Chr, BbF, and BaP (PAH4) tracked by stable isotope during frying[J]. Food Chemistry, 2022, 374:131769.

6.       Zhang J, Yang X, Ji T, Liu Guoyan*, et al. Digestion and absorption properties of Lycium barbarum polysaccharides stabilized selenium nanoparticles [J]. Food Chemistry, 2022, in press.

7.       Liu Guoyan, Zhu W, Zhang J, Xu X*, et al. Antioxidant capacity of phenolic compounds separated from tea seed oil in vitro and in vivo[J]. Food Chemistry, 2022, 371: 131122.

8.       Liu Guoyan, Yang X, Zhang J, Xu X*, et al. Synthesis, stability and anti-fatigue activity of selenium nanoparticles stabilized by Lycium barbarum polysaccharides[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 179: 418-428.

9.       Liu X, Zhang Z, Shen M, Liu Guoyan*, et al. Optimization of the refining process for removing benzo (a) pyrene and improving the quality of tea seed oil[J]. European Journal of Lipid Science and Technology, 2021, 2100143.

10.    Liu Guoyan, Zhuang L, Song D, Xu X^*, et al. Isolation, purification, and identification of the main phenolic compounds from leaves of celery (Apium graveolens L. var. dulce Mill./Pers.)[J]. Journal of separation science, 2017, 40(2): 472-479.

11.    Liu Guoyan, Xu S, Wang X, Xu X, et al. Analysis of the volatile components of tea seed oil (Camellia sinensis O. Ktze) from China using HS‐SPME‐GC/MS[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2016, 51(12): 2591-2602.

12.    Xu X*, He J, Liu Guoyan, Diao X, et al. Hemolysis assessment and antioxidant activity evaluation modified in an oxidized erythrocyte model[J]. Journal of agricultural and food chemistry, 2014, 62(9): 2056-2061.

 

获奖

2014年获“扬州大学最受学生欢迎班主任”

2013年获“扬州大学优秀本科毕业论文”指导教师

2007年获“扬州大学中青年教师讲课比赛”二等奖

2007年获“扬州大学食品科学与工程学院中青年教师讲课比赛”一等奖