李春梅
博士、副教授、硕士生导师
联系方式
地址： 江苏省扬州市华扬西路196号，扬州大学旅游烹饪学院，225127
电话：0514-87978060
E-mail：licm@yzu.edu.cn
个人简要经历和学历
2018.8- 至今 扬州大学 副教授
2021.8-2022.7 江苏省连云港市灌云县科技局 副局长（挂职）
2016.4-2018.7 扬州大学 讲师
2015.9-2016.2 韩国农业部的药食两用天然植物开发研究中心 助理研究员
2014.4-2016.2 韩国檀国大学自然科学院 食品科学与营养系 助理教授
2017.4-2023.3 扬州大学比较医学院 博士后
2010.9-2014.2 韩国江原国立大学医学生命工程学院 分子医学生命工程 博士
2008.8-2010.8 韩国江原国立大学医学生命工程学院 分子医学生命工程 硕士
2004.9-2008.6 扬州大学生物科学与技术学院 生物科学 本科
研究方向
1. 膳食营养与健康
2. 功能食品研发
讲授课程
1. 烹饪原料学（本科）
2. 药膳制作工艺（本科）
3. 细胞培养及常用技术方法（研究生）
科研项目
1. 国家自然科学基金青年基金，雨生红球藻中虾青素靶向S6K1抑制甲状腺肿瘤干细胞的分子机制研究（主持）。
2. 中国博士后科研启动基金，虾青素对TNF-α/IL-6诱导结肠癌细胞侵袭迁移的影响（主持）。
3. 江苏省中医药科技发展计划青年人才项目，中国菰米外泌体样纳米颗粒对阴虚热盛证糖尿病的作用和机制探（主持）
4. 江苏省现代农业发展项目，如东县狼山鸡产品开发与推广（主持）。
5. 江苏省高校自然科学研究面上项目，虾青素对炎性微环境中HT-29细胞恶性生物行为的抑制研究（主持）。
6. 扬州市“绿杨金凤”人才计划专项，灯笼果相关功能性饮品的研发（主持）。
7. 扬州大学高层次人才科研启动金，食品热加工对水产品中虾青素及其抗氧化功能的影响研究（主持）。
8. 韩国农林畜产食品部大型项目，酿酒果实的挑选和高品质安全蒸馏果酒的生产（参加）。
9. 韩国农林畜产食品部重大项目，天然物食品医药材料产业化基础建设及专业技术人才培养（参加）。
10. 韩国江原道农业技术院重大项目，山菜产业化育苗生产技术与实用性研究（参加）。
11. 韩国横城郡农业技术中心项目，沙参和覆盆子的机能性食品材料探索研究第一阶段（参加）。
代表性成果
一、出版专著
1. 赵廉, 李春梅（第二主编）. 烹饪原料学（“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材）. 中国纺织出版社，2022. 12.
2. 参编《中医饮食保健学》, “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材, 中国纺织出版社. 2022.
二、发表论文
1. Chunmei Li, Xialian Yin, Panpan Xue, Feng Wang, Ruilong Song, Qi Song, Jiamin Su, Haifeng Zhang. Apoptosis and autophagy of muscle cell during pork postmortem aging. Anim Biosci. 2024, 37(2): 284-294.
2. Chunmei Li, Yawen Yang, Gang Chen, Xialian Yin, Bin Deng, Wenping Wei, Huiling Zhang, Meng Yuan, Yemin Xu, Zhennan Cao, Haifeng Zhang. Cuttlefish ink nanoparticles against oxidative stress: Alleviation of TBHP-induced oxidative damage in Caco-2 cells and DSS-induced ulcerative colitis in C57BL/6. J Funct Foods. 2024, 112: 105989.
3. Chunmei Li, Meng Yuan, Qin Hou, Jiamin Su, Yu Zhou, Yansong Chen, Haifeng Zhang. Extraction, optimization, characterization, and antioxidant activities of chinese wild rice nanoparticles. Food Anal Method. 2024,17: 33-46.
4. Chunmei Li, Yu Zhou, Meng Yuan, Yawen Yang, Ruilong Song, Gang Xu, Gang Chen. Astaxanthin-loaded PLGA nanoparticles ameliorate ulcerative colitis through antioxidant effects. Front Nutr. 2023, 10: 1267274.
5. Feng Wang, Meng Yuan, Chenqi Shao, Nan Ji, Haifeng Zhang, Chunmei Li. Momordica charantia-derived extracellular vesicles provide antioxidant protection in ulcerative colitis. Molecules. 2023, 28: 6182.
6. 袁梦; 李春梅; 苏嘉敏; 周宇; 陈岩松; 章海风. 菰米蛋白的提取工艺优化及其理化性质分析, 食品工业科技. 2023, 44(11): 171-178.
7. Chunmei Li, Qi Song, Xialian Yin, Ruilong Song, Gang Chen. Preparation, characterization, and in vitro anticancer activity evaluation of broccoli-derived extracellular vesicle-coated astaxanthin nanoparticles. Molecules. 2022, 27: 3955.
8. Yinyan Yin, Bangyue Zhou, Lirong Bai, Danni Feng, Tao Qin, Chunmei Li. Holarrhena pubescens wall. ex G. Don extracts inhibit LPS-irritated oxidative stress in dendritic cells. Appl Sci. 2022, 12: 11343.
9. Haifeng Zhang, Jiamin Su, Qiuyu Wang, Meng Yuan, Chunmei Li. Structure, gelatinization, and digestion characteristics of starch from Chinese wild rice. Int J Food Prop. 2022, 25: 2589-2603.
10. 苏嘉敏; 章海风; 袁梦; 王秋玉; 李春梅. 响应面法优化中国菰米色素提取工艺, 中国食品添加剂. 2022, 33(08): 37-43.
11. Yinyan Yin, Nuo Xu, Tao Qin, Bangyue Zhou, Yi Shi, Xinyi Zhao, Bixia Ma, Zhengzhong Xu, Chunmei Li. Astaxanthin provides antioxidant protection in LPS-induced dendritic cells for Inflammatory control. Mar Drugs. 2021, 19(10): 534.
12. Yinyan Yin, Nuo Xu, Yi Shi, Bangyue Zhou, Dongrui Sun, Bixia Ma, Zhengzhong Xu, Jin Yang, Chunmei Li. Astaxanthin protects dendritic cells from lipopolysaccharide-induced immune dysfunction. Mar Drugs. 2021, 19(6): 346.
13. 鲍少杰; 乔东; 尹茂源; 宋奇; 李春梅.天然食材中的降血糖活性成分研究, 美食研究. 2021, 38(02): 73-77.
14. Chunmei Li, Bixia Ma, Junhong Chen, Yoonhwa Jeong, Xiulong Xu. Astaxanthin inhibits p70 S6 kinase 1 activity to sensitize insulin signaling. Mar Drugs. 2020, 18:495.
15. 马碧霞, 于俊娟, 鲍少杰, 宋奇, 李春梅. 红灯笼果和黄灯笼果的品质比较. 食品科技. 2020, 45(4): 56-60.
16. 宋瑞龙, 马碧霞, 赵廉, 李春梅. 食品中虾青素的研究进展. 美食研究. 2019, 36( 4): 73-76.
17. Chunmei Li, Yoonhwa Jeong, Misook Kim. Mammea longifolia Planch. and Triana fruit extract induces cell death in the human colon cancer cell line, SW480, via mitochondria-related apoptosis and activation of p53. J Med Food. 2017, 20 (5): 485-490.
18. Chunmei Li, Taekil Eom, and Yoonhwa Jeong. Glycyrrhiza glabra L. extract inhibits LPS-induced inflammation in RAW macrophages. J Nutr Sci Vitaminol. 2015, 61(5): 375-381.
19. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. In vitro biological evaluation of 100 selected methanol extracts from the traditional medicinal plants of Asia. Nutr Res Pract. 2014, 8(2): 151-157.
20. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. Potential biological activities of magnoflorine: A compound from Aristolochia debilis Sieb. et Zucc. Korean J Plant Res. 2014, 27(3): 223-228.
21. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. Nardostachys jatamansi (D. Don) DC prevents LPS-induced inflammation in RAW 264.7 macrophages by preventing ROS production and down-regulating inflammatory gene expression. Food Sci Biotechnol. 2014, 23(3): 903-909.
22. 李春梅, 高山, 郭佳. 绿杨春绿茶的抗氧化作用. 生物加工过程. 2014, 12(5): 69-73.
23. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. Aristolochia debilis Sieb. et Zucc. induces apoptosis and reactive oxygen species in the HT-29 human colon cancer cell line. Cancer Biother Radio. 2013, 28(10): 717-724.
24. Ying-Shan Jin, Chun-Mei Li, Yong-Hao Xuan, Yin-Zhe Jin, Man-Li Chen, and Kyung-Ho Row. Anticancer activities of extract from Amaranthus viridis L. Asian J Chem. 2013, 25(14): 7857-7860.
25. Ying-Shan Jin, Yinzhe Jin, Chunmei Li, Manli Chen, Yunzhe Jin, Jiyu Piao, and Yonghao Xuan. Biological activities of the whole grass extracts from Amaranthus viridis L. Asian J Chem. 2013, 25(13): 7169-7172.
26. Li-Hua Shang, Chun-Mei Li, Zhao-Yang Yang, De-Hai Che, Jing-Yan Cao, Yan Yu. Luffa echinata Roxb. induces human colon cancer cell (HT-29) death by triggering the mitochondrial apoptosis pathway. Molecules. 2012, 17: 5780-5794.
27. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. Anti-inflammatory effect of the water fraction from hawthorn fruit on LPS-stimulated RAW 264.7 cells. Nutr Res Pract. 2011, 5: 101-106.
28. Chunmei Li and Myeong-Hyeon Wang. Antioxidant activity of peach blossom extracts. J Korean Soc Appl Biol Chem. 2011, 54: 46-53.
29. Chunmei Li, Young-Mee Lee, Kyeong-Cheol Lee, Woong Han, Myeong-Hyeon Wang, and Sang-Sup Han. Biological activities of water and ethanolic extracts from Allium victorialis L. mature leaves. J Food Sci Nutr. 2011, 16(3): 236-241.
30. Chunmei Li, Hee Jeong Son, Chaoqing Huang, Seok Ki Lee, Jayant Lohakare, and Myeong-Hyeon Wang. Comparison of Crataegus pinnatifida Bunge var. typica Schneider and C. pinnatifida Bunge fruits for antioxidant, anti-α-glucosidase, and anti-inflammatory activities. Food Sci Biotechnol. 2019, 19: 769-775.
31. Jae Hyo Park, Chunmei Li (Co-first author), Weicheng Hu, and Myeong-Hyeon Wang. Antioxidant and free radical scavenging activity of different fractions from hawthorn fruit. J Food Sci Nutr. 2010, 15: 44-50.
32. Chunmei Li, Woong Han, and Myeong Hyeon Wang. Antioxidant activity of hawthorn fruit in vitro. J Appl Biol Chem. 2010, 53: 8-12.
三、专利
1. Li, Chunmei; Chen, gang; Bao, Shaojie; Zhang, Haifeng; Liu, Jinbiao. 专利名称：A method for protecting and improving astaxanthin function by plant-derived extracellular vesicles, 2020.11.16, 专利号: 2020103460 （澳大利亚革新专利）
2. Zhang, Haifeng; Li, Chunmei; He, Xiaolong; Su, Jiamin and Chen, Zhiyan. 专利名称：A marinated meat product with low salt, low sugar and low oil with its preparation method, 2020.11.13, 专利号: 2020103421（澳大利亚革新专利）
3. 章海风;李春梅;王秋玉;陈正荣;苏嘉敏. 专利名称：结构牢固的夹心馅饼，2021.6.11，专利号：13396264（实用新型专利）
4. 王冯;李春梅;章海风;印夏莲;季楠;邵晨琪. 专利名称：一种细胞外囊泡的样本浓缩腔体，2023.5.9，专利号：ZL 2023 2 0114366.6（实用新型专利）
人才培养
指导老师： 国家级大学生创新创业训练计划项目“苦瓜胞外囊泡的抗氧化效应和应用探索”（编号202211117032Z；2022-2023，主持人王冯）
指导老师： 校级大学生创新创业训练计划项目“菰米茶的开发与研究”（编号x20180883；2021-2023，主持人袁凯华）
指导老师： 校级级大学生创新创业训练计划项目“新型食品资源虾青素对结肠癌细胞HT-29的影响”（编号x20180883；2018-2019，主持人马碧霞）
指导老师： 中国食品科学技术学会第四届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛命， “薏”出幸“茯”——奶香麻薯，优胜作品奖（2022，主持人王冯）
指导老师： “一带一路”国际烘焙类食品大学生创意大赛获江苏-韩国高校合作联盟专项-单项奖（优胜作品奖，主持人王秋玉等）
指导老师： 2021年烘焙类传统食品创意主题赛-最佳设计作品（优胜作品奖，主持人王秋玉等）
人才工程
1. 扬州大学“青蓝工程”中青年学术带头人培养对象（2023）
2. 扬州市绿扬金凤优秀博士（2017）
主要兼职
1. 江苏省健康管理学会膳食与营养健康管理专业委员会理事
2. 连云港市人才科技发展顾问
3. 连云港灌云县人民政府经济发展顾问
苏公网安备 32100302010246号