博士、副教授、硕士生导师、中式面点高级技师、营养药膳大师，世界中餐业联合会国际烹饪教育分会委员、中国纺织出版社有限公司扬州大学出版工作站主任、中餐文化海外推广使者等。

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院

邮编: 225127

电话：0514-87978060

E-mail：zhanghf@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1998.9-2002.7 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科

2004.9-2007.6 扬州大学体育学院 运动人体科学专业硕士

2009.3-2016.6 东南大学 卫生毒理学（营养与健康）博士

主要研究方向

1.膳食营养与健康

2.烹饪与营养教育

主要讲授课程

1.中医饮食保健学

2.面点工艺学

主持的部分项目

1.教育部“蓝火计划”德州专项，全鸡宴特色菜肴的标准化生产与品质控制（2018-2020，主持）

2.中国营养学会—百胜餐饮健康基金：“三减”创新技术在传统淮扬菜中的应用研究（CNS-YUM2019A12），主持；

3.四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心项目：“三减”技术在川菜经典味型中的运用研究（CC21Z09，2021-2023），主持；

4.扬州市软科学：扬州地区天然菰植物资源及其综合开发利用的调查研究（202124），主持；

5.东阿阿胶股份有限公司：《驴肉不同部分理化特性及加工特性分析》（2017-2018），主持；

6.方太集团：《中医养生药膳研究》（2017-2018），主持；

7.东阿阿胶股份有限公司：《驴肉火烧标准化加工工艺研究》（2018-2019），主持；

8.国家重点研发计划：《“重大慢性非传染性疾病防控研究”中“中国心脏健康膳食”的开发》（2016-2020），参与；

9.职业师资教师素质提高计划本科专业职教师资培养资源开发——营养与食品卫生”的子项目“培养方案的制定等”（2014-2016）国家教育部、财政部“十二五”规划项目，子项目负责人；

10.化学工业出版社高等院校“中医饮食保健学”和“面点工艺学”课程在线试题库建设，主持；

专利与教材

（1）Amarinated meat product with low salt, low sugar and low oil with its preparation method (Patent number:2020103421);

（2）结构牢固的夹心馅饼（CN 213404823U）；

（3）一种用于冷冻生坯面团的解冻装置（CN 213428040 U）；

（4）一种清汤冷凝辅助加工装置（CN 214316919U）；

（5）一种冷鲜驴肉复配天然保鲜剂的制备方法（申请号2020107760843）；

（6）《中医中医保健学》（十四五部委级规划教材），主编，中国纺织出版社；

（7）《中医饮食保健学》(十一五国家级规划教材)，参编，中国纺织出版社；

（8）《饮食营养卫生与保健》，副主编，中国商业出版社；

（9）《家常养生粥》，主编，中国纺织出版社

（10）《西点高手》，主编，中国纺织出版社

获奖

（1）江苏省教育厅教学成果一等奖

（2）扬州大学优秀教学奖一等奖

（3）“2012土耳其中国文化年”积极贡献奖（中国驻土耳其共和国大使馆）

（4）“无私奉献，作育英才”奖（新加坡中医学院）

（5）获江苏餐饮职业教育贡献奖

（6）中国商业联合会科学技术奖三等奖