何小龙　硕士，助教

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地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院

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个人简要经历与学历

2007.9-2011.6 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科

2012.9-2015.6 扬州大学旅游烹饪学院 营养与食品卫生学硕士

主要研究方向

烹饪科学与标准化

主要讲授课程

1.烹调工艺学

2.烹饪基本功训练

主持的部分项目

1.《调味工艺机理及智能化研究》，江苏省“研究生培养创新工程”项目（主持人）；

2.《人机味觉校对系统的研发及菜肴标准化应用》，扬州大学“大学生科创基金”项目（主持人）；

3.《真空低温烹调草鱼加工和冷藏过程中品质变化及机制》（2018-2019）四川高等学校重点实验室科研项目（主持人）。

发表论文

1. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.电子舌在味型识别中的应用研究.食品工业,2013,34(11):117-119.

2. 何小龙.也论厨师的职业道德.扬州大学烹饪学报,2014(1):62-64.

3. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.电子舌在烹饪教学与研究中的应用.中国调味品,2014,39(5):75-78.

4. 何小龙,周晓燕,李辉,车君艳,唐建华*.辣椒油制作过程中的品质变化研究.食品研究与开发,2014,35(11):91-93.

5. 何小龙,唐建华,车君艳,周晓燕*.不同辣椒品种对辣椒油品质的影响研究在.中国调味品,2014,11 (11):10-12.

6. 何小龙,单康,戴阳军,钱丽丹,周晓燕*.响应曲面法优化花椒去腥工艺研究.中国调味品,2015,40(3):60-63.

获奖

2016年荷兰鹿特丹第八届中国烹饪世界大赛团体总冠军、冷菜组金奖

2016中国青年名厨大赛 金奖

2017中国青年名厨大赛 金奖

2017全国蒸菜烹饪技能大赛 蒸菜金牌宴席、特金奖

2018中国青年名厨大赛 金奖

2018江苏省五一创新能手

2019第八届全国烹饪技能竞赛（江苏分赛区）冷菜金奖

2019第八届全国烹饪技能竞赛（总决赛）冷菜组特金奖、冷菜冠军

2019餐饮业高技能人才

2019江苏省技术能手

2020“金顾山”蒸菜大赛特金奖

2020淮盐杯·第九届江苏省创新菜烹饪技能总决赛特等奖

2021中华金厨奖