张臣臣

博士、副教授、硕士生导师

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学笃行楼

邮箱：cczhang@yzu.edu.cn

电话：18361311306

个人简要经历与学历

2020.07 至今, 扬州大学, 食品科学, 副教授；

2016.11–2020.07, 扬州大学, 食品科学, 讲师；

2016.07–2016.11, 扬州大学, 食品科学, 助教。

2011.09–2016.06, 山东大学, 微生物学 博士；

2007.09–2011.06, 山东大学, 生物技术, 学士。

主要研究方向：

1. 乳酸菌应用技术；

2. 乳酸菌胁迫耐受；

3. 益生菌发酵乳。

主要讲授课程：

1. 微生物学；

2. 微生物学实验；

3. 乳品微生物学。

主持项目：

1. 主持：国家自然科学基金青年基金项目，“基于转录组-表型匹配的鼠李糖乳杆菌胁迫交叉适应机制研究”（31801565，2019年-2021年），在研。

2. 主持：江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目，“鼠李糖乳杆菌对热胁迫和氧化胁迫交叉适应机制的研究”（BK20180910，2018年-2021年），在研。

3. 主持：2019年度扬州市“绿杨金凤计划”。

4. 主持：江苏省乳业生物工程技术研究中心开放课题，“高活菌数鼠李糖乳杆菌混菌发酵乳研究与开发”（ZK2018004，2018年-2020年）。

5. 主持：2018年扬州大学创新培育基金（2017CXJ108）。

6. 主持：扬州大学高层次人才科研启动基金（137011087）。

发表论文

(1) Zhang Chenchen; Yu Xingtong; Wang Dai; Gui Ya; Wang Chunlei; Li Qiming; Wang Jiaqi; Yin Boxing; Pan Zhiming; Gu Ruixia; Rapid strain-specific identification of two Lactobacillus rhamnosus strains using PCR based on gene family analysis. LWT-Food Science and Technology, 2021, 146, 111395.

(2) Zhang Chenchen; Gui Ya; Chen Xia; Chen Dawei; Guan Chengran; Yin Boxing; Pan Zhiming; Gu Ruixia; Transcriptional homogenization of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 under heat stress and oxidative stress. Applied Microbiology and Biotechnology, 2020, 104(6): 2611-2621.

(3) Zhang Chenchen; Zhang Susu; Liu Wei; Guo Tingting; Gu Ruixia; Kong Jian; Potential application and bactericidal mechanism of lactic acid–hydrogen peroxide consortium. Applied Biochemistry and Biotechnology, 2019, 189: 822–833.

(4) Zhang Chenchen; Yang Liting; Gu Ruihan; Ding Zixuan; Guan Chengran; Lu Maolin; Gu Ruixia; Mild heat stress limited the post-acidification caused by Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301 in fermented milk. Biotechnology Letters, 2019, 41: 633-639.

(5) Zhang Chenchen; Yang Liting; Ding Zixuan; Yin Boxing; Chen Dawei; Guan Chengran; Gu Ruixia; New selective media for isolation and enumeration of Lactobacillus rhamnosus and Streptococcus thermophilus. Journal of Food Measurement and Characterization, 2019, 13(2): 1431-1439.

(6) Zhang Chenchen; Lu Jingyu; Yang Duo; Chen Xia; Huang Yujun; Gu Ruixia; Stress influenced the aerotolerance of Lactobacillus rhamnosus hsryfm 1301. Biotechnology Letters, 2018, 40: 729–735.

(7) Zhang Chenchen; Guo Tingting; Xin Yongping; Zhang Susu; Ouyang Xudong; Gu Ruixia; Kong Jian; Functional analysis of the minimal twin-arginine translocation system from Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179. Current Microbiology, 2017, 74(6): 678~684.

(8) Zhang Chenchen; Guo Tingting; Xin Yongping; Gao Xiaotong; Kong Jian; Catabolite responsive element deficiency of xyl operon resulting in carbon catabolite derepression in Lactobacillus fermentum 1001. Journal of Applied Microbiology, 2016, 120(1):126-137.

(9) Zhang Chenchen; Xin Yongping; Wang Yue; Guo Tingting; Lu Shiyi; Kong Jian; Identification of a novel dye-decolorizing peroxidase, EfeB, translocated by a twin-arginine translocation system in Streptococcus thermophilus CGMCC 7.179. Applied and Environmental Microbiology, 2015, 81(18):6108-19.

(10) 张臣臣, 於和飞, 张兆俊, 管玉新, 顾瑞霞. 嗜热链球菌对瑞士乳杆菌发酵乳后酸化的影响. 乳业科学与技术, 2018, 41(05):1-5.

获奖荣誉

1. 扬州大学2019年中青年教师讲课比赛一等奖。

2. 2019-2020年“最受学生欢迎的班主任”。