黄玉军 博士，副教授

联系地址：

地址：扬州市华阳西路196号扬州大学旅游烹饪学院

邮编：225127

电话：0514-87986305

E-mail:yjhuang@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

1991.9-1995.7     扬州大学农学院食品科学与工程系  本科

2004.9-2007.7     扬州大学旅游烹饪学院 课程与教学论  硕士

2010.9-2016.12    扬州大学动物科学与技术学院 动物源性食品营养与加工工程专业 博士

2014.9--            扬州大学旅游烹饪学院 副教授 硕士生导师

2015.6-2015.9    英国莱斯特大学 访问学者

主要研究方向

1.益生菌

2.乳品科学

3.食品安全与检验

4.功能食品评价

主要讲授课程

1.食品微生物学

2.食品卫生与安全

3.食品检验

科研项目主要成果

文章：

1. 黄玉军, 陈霞, 顾瑞霞,等. 嗜热链球菌grx02对酒精性肝损伤大鼠保护作用的分子机制[J]. 中国乳品工业, 2012, 40(6):4-7.      

2.  黄玉军, 刘冬, 赵兰凤,等. 6株人源乳酸菌体外抗氧化活性的比较[J]. 现代食品科技, 2013(7):1518-1522.

3.  黄玉军, 陈霞, 顾瑞霞,等. 嗜热链球菌grx02发酵乳对大鼠酒精性肝损伤保护作用的实验研究[J]. 营养学报, 2012, 34(2):164-167.

4. 黄玉军, 王慧晶, 刘冬,等. 不同来源乳酸菌发酵乳抗氧化特性比较研究[J]. 中国乳品工业, 2013, 41(10):4-7..

5. 黄玉军, 梁文星, 刘冬,等. 人源性发酵乳杆菌f5降解大鼠胆固醇的研究[J]. 食品与机械, 2013(6):5-9..

6 黄玉军, 梁文星, 刘冬,等. 长寿人群肠道具有降胆固醇特性益生菌的筛选[J]. 中国乳品工业, 2013, 41(12):13-16.

7.赵志文, 戴颖,黄玉军，等.单一及组合乳酸菌对发酵乳功能特性的影响. 食品工业科技, 2016，37(17), 335-339.

8.刘冬, 黄玉军, 顾瑞霞,等. 如皋长寿村人群肠道抗氧化乳酸菌筛选[J]. 食品工业科技, 2014, 35(5):153-157.

9.陈大卫, 陈霞, 黄玉军,等. 乳品科学与技术课程教学探索[J]. 科技视界, 2016(26):104-104.

10.戴颖, 瞿恒贤,黄玉军,等. 发酵条件对胆固醇降解能力的影响. 食品工业科技, 2017.38(12), 123-128.

11陈大卫, 李露露, 黄玉军,等. 具有降胆固醇功能乳酸菌对高血脂症大鼠血脂的影响[J]. 安徽农学通报, 2017, 23(21):16-18.

主持及参与项目：

1.乳酸菌摄入水平对高脂血症大鼠脂代谢量效关系及机制研究    江苏省高校自然科学研究重大项目

2.外源益生菌对肠道拟杆菌和乳杆菌调控及对肝细胞脂质氧化损伤拮抗机制研究    国家自然科学基金

3. 乳酸菌菌种资源库和基因库的建设及优良益生菌的筛选    “十一五”国家科技支撑计划子课题

4. 多菌株益生菌发酵乳饮料加工关键技术集成中试与产业化  “十二五”国家科技支撑计划

5. 具有抗氧化活性乳酸菌的活性形成机制         江苏省教育厅面上项目

6.调节血脂降血压功能益生菌定向筛选与应用关键技术研究         国家863计划

申请及授权专利：

1. 瑞士乳杆菌grx09及其应用                               CN201710356053.0

2. 一株果蔬发酵用植物乳杆菌grx15及其应用                  201611042131.1

3.一种新型天然发酵莲藕的制备方法                           CN201611035827.1

4. 一种天然荸荠果酱发酵乳的制备方法                         CN201611102257.3

5.一种新型发酵果蔬专用乳酸菌组合及发酵剂制备                CN201611035826.7

6.  鼠李糖乳杆菌grx19及其应用                               ZL201110441666.7,

7.  一种多菌株高活性乳酸菌饮料的制备方法                    ZL201110173156.6 

8.具有辅助降血脂功能的发酵乳杆菌grx08及其应用               ZL201310309222.7

9. 一株人源具有抗氧化功能干酪乳杆菌grx12其在发酵乳中的应用    201310308577.4

10. 人源发酵乳杆菌grx07及其应用                               201410156237.9

参与的项目获奖：

人源益生菌功能发掘与发酵乳高效应用技术 广西壮族自治区人民政府 技术发明二等奖  2017年

高品质液态乳加工关键技术创新与新产品开 全国商业联合会科技进步一等奖     2010年

益生菌及其发酵乳加工关键技术与产业化       中华农业科技奖二等奖  2013年

益生菌及其发酵乳加工关键技术与产业化    江苏省人民政府科技进步二等奖   2011年

 

社会兼职：

扬州大学旅游烹饪学院烹饪与营养系党支部书记

扬州市营养学会 常务理事