徐艳硕士，讲师

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学旅游烹饪学院

邮编：225127

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个人简要经历与学历

2011.9-2015.6 扬州大学旅游烹饪学院 烹饪与营养教育专业 本科

2015.9-2018.6 扬州大学旅游烹饪学院 营养与食品卫生学 硕士

主要研究方向

烹饪科学与标准化

食品营养评价

主要讲授课程

1.面点工艺学

2.面点工艺基础

3.中国名点1

4.中国名点2

发表论文与主持项目

1.《菊粉对面团发酵能力及馒头品质的影响》（2020-2022）四川高等学校重点实验室科研项目（主持人）

2.徐艳.红烧肉的技艺传承及营养风味研究[J].现代食品, 2017, 5(9):66-67.

3.徐艳,钱祥羽,朱文政,等.红烧肉炖制过程中的脂肪和脂肪酸变化[J].中国调味品, 2019, 044(002):5-9.

4.朱文政,徐艳,刘薇,等.烹制时间对狮子头营养品质和挥发性风味物质的影响[J].食品与发酵工业,2021 ,47(04): 208-214.

主要获奖

1.2015年12月获2015江苏名厨大赛金奖

2.2016年10月获江苏青年名厨技能大赛金奖

3.2016年9月获中国•淮安‘今世缘杯’创新淮扬菜竞赛面点银奖

4. 2017年10月获正晴和杯第二届中国青年名厨大赛银奖

5. 2017年11月获中餐科技进步奖三等奖

6.2017-2019年扬州市自然科学优秀学术论文优秀奖

7.2019年获第八届全国烹饪技能竞赛（分赛区）中式面点专业组银奖

8.2020年获中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）中餐面点专业组银奖