王文琼

博士、讲师、硕导

联系方式

地址：扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院

邮编:  225127

电话：18752540896

E-mail：wenqiong@yzu.edu.cn

个人简要经历与学历

2006.09～2010.07     黑龙江大学      生命科学学院     食品科学与工程    学士

2010.09～2013.07     东北林业大学    林学院           食品科学与工程    硕士

2013.09～2017.10     哈尔滨工业大学  化工与化学学院   化学工程与技术    博士

2018.04~今           扬州大学        食品科学与工程学院    讲师

主要研究方向

1.干酪乳清蛋白化学修饰及结构研究

2.干酪乳清蛋白超滤膜分离浓缩及膜污染机制研究

3.膜材料表面修饰及催化分离机制研究

4.乳清发酵饮料，野生蓝莓及林下资源产品的开发

主要讲授课程

1.乳品分析与检验（本科生）

2.食品标准与法规（本科生）

3.焙烤工艺学（本科生）

主持的部分项目

主持的部分纵向项目

1. 主持：扬州大学高层次人才科研启动基金项目“乳清蛋白膜回收技术”，在研；

2. 参与：国家“十二五”科技支撑计划项目课题：乳制品加工膜技术应用研究与产业化示范--乳品加工厂废水的回收利用(2013BAD18B05)，2013.1-2017.6 ，结题；

3. 参与：国家“十二五”科技支撑计划项目课题，乳品加工废水回收反渗透膜设备开发2013.1-2017.6，结题

发表论文

[1] Wang Wenqiong, Xiao-Feng Z. Optimization of transglutaminase (TG) immobilization on the surface of polyethersulfone ultrafiltration membrane and its characteristics in a membrane reactor[J]. Journal of Biotechnology, 2018,287 41-51.

[2] Wang Wenqiong, Han X, Yi H, et al. The Ultrafiltration Efficiency and Mechanism of Transglutaminase Enzymatic Membrane Reactor (EMR) for Protein Recovery from Cheese Whey[J]. International Dairy Journal, 2018, 80

[3] Wang Wenqiong, Zhang L W, Han X, et al. Cheese Whey Protein Recovery by Ultrafiltration through Transglutaminase (Tg) Catalysis Whey Protein Cross-Linking[J]. Food Chemistry, 2017, 215 31-40.

[4] Wang Wenqiong, Bao Y H, Chen Y. Characteristics and Antioxidant Activity of Water-Soluble Maillard Reaction Products from Interactions in a Whey Protein Isolate and Sugars System[J]. Food Chemistry, 2013, 139 (1-4): 355-361.

[5] 王文琼, 张兰威, 易华西. 干酪乳清蛋白膜回收技术及膜污染问题研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43 (2): 265-273.

[6] 王文琼, 张兰威, 韩雪. 酪氨酸酶催化乳清蛋白聚合耦联超滤的效果研究[J]. 食品与发酵工业, 2017, 43 (9): 40-45.

[7] 王文琼, 包怡红, 陈颖. 乳清分离蛋白美拉德反应产物的体外抗氧化特性[J]. 食品科学, 2013, 34 (9): 56-60.

[8] 王文琼, 包怡红, 王芳, et al. 复凝聚法制备山核桃油微胶囊的研究[J]. 食品工业科技, 2013, 34 (3): 209-214.

[9] 王文琼, 包怡红, 陈颖. 改性乳清蛋白体外抗氧化特性[J]. 食品与发酵工业, 2012, 38 (3): 62-67.

[10] 王文琼, 包怡红, 蔡秋红, et al. 超声波辅助法提取山核桃油的研究[J]. 中国粮油学报, 2012, 27 (12): 47-53.

[11] 包怡红, 王文琼, 陈颖. pH值对乳清蛋白糖基化产物体外抗氧化特性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2011, 37 (11): 134-140.

[12] 包怡红, 王文琼. 果肉型蓝莓饮料的研制[J]. 中国林副特产, 2011, (5): 32-35.

[13] 专利：一种复合酶聚合偶联超滤回收乳清蛋白或MPC中蛋白的方法  张兰威，王文琼 受理201611035056.6

获奖

2016年获黑龙江省科技进步 三等奖

2013年获哈尔滨市自然科学技术成果奖 优秀奖

2013年荣获“优秀共产党员”荣誉称号

2013年获黑龙江省级优秀毕业生

2012年获研究生国家级奖学金