吴丹枫

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地址：江苏省扬州市邗江区华扬西路196号扬州大学旅烹学院

邮编：225127

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个人简要经历与学历

2012.09-2016.06  扬州大学  烹饪与营养教育专业  学士

2016.09-2019.06  扬州大学  营养与食品卫生学专业  硕士

2019.07-至今  扬州大学旅游烹饪学院  助教

主要研究方向

烹饪科学与标准化

主要讲授课程

西点工艺

面包制作工艺

发表论文

[1]吴丹枫,周晓燕,李旭,章海风.响应面法优化冷鲜驴肉复合天然防腐剂配方[J].现代食品科技,2019,35(05):244-252+227.

[2]吴丹枫,谢静.中式凉菜麻辣香菜的最佳食用时限[J].中国调味品,2018,43(08):88-91+106.

[3]吴丹枫,周晓燕,章海风.四川干辣椒油树脂挥发性成分的GC-MS分析[J].中国调味品,2018,43(07):136-138.

[4]吴丹枫,张明.香辛料抑菌研究[J].现代食品,2018(12):53-54+57.

[5]吴丹枫,张明,张元嵩,史云娇.中式凉菜多味苦瓜的最佳食用时限研究[J].安徽农业科学,2017,45(17):76-78+81.

[6]吴丹枫,周晓燕,朱文政,王恒鹏,吴鹏.食品中丙烯酰胺的研究进展[J].食品安全导刊,2017(17):66-67.

[7]杨天意,蒋云升,吴鹏,吴丹枫,谢静,王恒鹏,夏育成.电子舌对果酱的区分识别研究[J].中国调味品,2018,43(08):114-117.

[8]孟祥忍,谢静,王恒鹏,吴鹏,吴丹枫,屠明亮.过热蒸汽对西兰花和胡萝卜品质的影响[J].中国调味品,2019,44(08):114-117.

[9]李旭,章海风,周晓燕,吴丹枫.驴肉4个部位挥发性物质分析比较[J].美食研究,2019,36(02):28-32.

[10]张明,于海,周晓燕,吴丹枫.日龄对盐水鹅挥发性风味成分和脂肪酸的影响[J].食品与机械,2018,34(04):58-64.

[11]谢静,吴丹枫,陈胜姝,杨天意.食品安全检测的核酸适配体技术[J].现代食品,2018(07):117-118.

[12]谢静,蒋云升,吴丹枫,赖宏刚.虾米拌豆腐的菌群分析与控制[J].美食研究,2018,35(03):40-42.

[13]谢静,杨天意,吴丹枫,吴鹏,周晓燕.响应面法优化姜汁撞奶工艺研究[J].中国调味品,2018,43(09):92-95.