李有栋 博士、讲师

 

联系方式

扬州市华扬西路196号扬州大学食品科学与工程学院 

邮编: 225127

E-mail：liyoudonghh@163.com

 

个人经历

2011.09-2015.06 青岛农业大学，食品科学与工程，学士

2015.09-2017.06 青岛农业大学，食品加工与安全，硕士

2017.09-2021.12 江南大学，食品科学与工程，博士

2020.11-2021.11 瑞士洛桑联邦理工学院，神经学专业，联合培养博士

2022.01-至今   扬州大学食品科学与工程学院，讲师

 

主要研究方向

1.食品功能性因子资源开发

2.脂质营养与安全

 

科研项目

1.主持：江苏省研究生科研创新计划项目，（KYCX20-1854），芥子碱护肝机理的研究，2020-2021，江苏省教育厅，结项

2. 主持：扬州大学高层次人才科研启动基金项目，在研

3. 参与：国家自然科学基金委员会，（32172351），外膜蛋白A及其介导Rcs系统调控沙门氏菌VBNC态形成的作用及机制，2022-2025，面上项目，在研

4. 参与：国家自然科学基金委员会，（32072138），高内相油包水凝胶体系的构建与稳定机理研究，2021- 2024，面上项目，在研

 

发表部分论文

[1] Youdong Li, Tongcheng Xu, Junxia Xiao, Bin Qiu, Aizhen Zong, Min Jia, Wei Liu, Lina Liu. Efficacy of Potato Resistant Starch Prepared by Microwave–Toughening Treatment [J]. Carbohydrate Polymers, 2018, 192: 299-307.

[2] Youdong Li, Jinwei Li, Qingfeng Su, Yuanfa Liu. Sinapine reduces non-alcoholic fatty liver disease in mice by modulating the composition of the gut microbiota [J]. Food & Function, 2019, 10(06):3637-3649.

[3] Youdong Li, Liang Zhang, Yong-Jiang Xu, Peirang Cao, Yuanfa Liu. Evaluation of Functional Quality of Different Extraction Process Rapeseed Oil by Sprague-Dawley Rat Model [J]. Food & Function, 2019, 10(10):6503-6516.

[4] Youdong Li, Xiaoyan Yu, Yong-Jiang Xu, Liyang Du, Peirang Cao, Yuanfa Liu. Effects of polar compounds in fried palm oil on liver lipid metabolism in C57 mice [J]. Journal of Food Science, 2020, 85(06):1915-1923.

[5] Youdong Li, Jinwei Li, Yong-Jiang Xu, Peirang Cao, Yuanfa Liu. Sinapine enriched rapeseed oils reduced fatty liver formation in high fat diet fed C57B6 mice [J]. RSC Advances, 2020, 10(36):21248-21258.

[6] Youdong Li, Wei Liu, Zhen-Zhen Xu, Junxia Xiao, Bin Qiu, Aizhen Zong, Tongcheng Xu, Lina Liu. Research on the mechanism of microwave-toughened starch on glucolipid metabolism in mice mice [J], Food & Function, 2020, 11:9789-9800.

[7] Ziyang Xu, Zhan Ye, Youdong Li, Jinwei Li, Yuanfa Liu. Comparative Study of the Oxidation Stability of High Oleic Oils and Palm Oil during Thermal Treatment[J]. Journal of Oleo Science, 2020, 69(6): 573-584.

[8] Wuliang Wang, Xiaoyu Yang, Zhan Ye, Youdong Li, Yuanfa Liu, Peirang Cao. Extraction Technology Can Impose Influences on Peanut Oil Functional Quality: A Study to Investigate the Lipid Metabolism by Sprague-Dawley Rat Model[J]. Journal of Food Science, 2019, 84(4): 911-919.

[9] 李有栋, 王世清, 黄国清, 吴春燕, 肖军霞. 减压等离子体处理对壳聚糖性质的影响[J]，中国食品学报，2018，18(4)：45-50。(EI)

[10] 鞠婧捷, 苏青峰, 李有栋, 李进伟, 曹培让, 刘元法. 煎炸花生油中的总极性组分对脂质代谢的影响[J]. 中国油脂, 2019, 44(10): 76-81.

 

授权专利

（1）刘元法, 李有栋, 李进伟, 曹晨, 徐勇将, 翟颖红. 一种适用于大批量HE染色图片细胞数字化处理的方法[P]. 江苏省：CN109919924B, 2021.11.02.

（2）刘丽娜, 李有栋, 杜方岭, 徐同成, 刘玮, 邱斌, 宗爱珍, 贾敏. 制备具有增抗性和易消化性淀粉的方法[P]. 山东：CN106723058A, 2017.05.31.