瓦云超

博士、讲师

联系方式

地址：扬州市华阳西路196号扬州大学食品科学与工程学院

邮编：225127

E-mail：18252773850@163.com

个人简要经历与学历

2010.9-2014.6哈尔滨商业大学 食品科学与工程专业 学士

2014.9-2017.1 扬州大学 食品安全专业 硕士

2017.7-2022.6 扬州大学 畜产品安全生产与加工工程专业 博士

2022.7-至今 扬州大学  食品科学与工程学院  讲师

主要研究方向

1.乳酸菌功能特性研究

2.乳制品加工技术

3.乳酸菌与肠道菌群

主持科研项目

主持：扬州大学高层次人才科研启动基金项目，在研

发表论文

    [1] Wa Y C , Yin B , He Y , et al. Effects of Single Probiotic- and Combined Probiotic-Fermented Milk on Lipid Metabolism in Hyperlipidemic Rats[J]. Frontiers in Microbiology, 2019, 10:1312.

    [2] Yunchao Wa, Chenchen Zhang, Gulin Sun, et al. Effect of amino acids on Streptococcus thermophilus 937 free exopolysaccharide biosynthesis in chemically defined medium [J]. Journal of Dairy Science, 2022, 105:8.

    [3] Yun-chao Wa, Ryan Matthew Chanyi, Hanh Thi Hong Nguyen, et al. Extracellular polysaccharide extraction from Streptococcus thermophilus in fermented milk [J]. Microbiology Spectrum, 2022, 10:2.

    [4] Huang Y , Qu H , Liu D , et al. The effect of Lactobacillus fermentum DALI02 in reducing the oxidative stress and inflammatory response induced by high-fat diet of rats[J]. The Royal Society of Chemistry, 2020(57).

    [5] W-q Wang, Y-c Wa, X-f Zhang, et al. Whey protein membrane processing methods and membrane fouling mechanism analysis [J]. Food Chemistry, 2019, 289(468-481.

    [6] Q Wu, C Zhang, Y Wa, et al. Correlation between exopolysaccharide biosynthesis and gastrointestinal tolerance of Lactiplantibacillus plantarum [J]. Journal of Applied Microbiology, 2022, 132(1): 584-591.

    [7] C Zhang, Y Han, Y Gui, et al. Influence of nitrogen sources on the tolerance of Lacticaseibacillus rhamnosus to heat stress and oxidative stress [J]. Journal of Industrial Microbiology & Biotechnology, 2022, 49(5):

    [8] 张臣臣,桂亚,韩越眉,瓦云超,印伯星,顾瑞霞.热预处理和氧化预处理对鼠李糖乳杆菌喷雾干燥菌粉性质的影响[J].食品工业科技,2022,43(12):132-137.

    [9] 印伯星,瓦云超,黄玉军,徐广新,顾瑞霞.不同乳酸菌菌株及混合菌株体外降胆固醇的研究[J].扬州大学学报(农业与生命科学版),2020,41(01):44-49+61.

 [10] 印伯星,瓦云超,黄玉军,徐广新,顾瑞霞.人源多菌株益生菌发酵条件的研究[J].中国乳品工业,2019,47(03):4-7+16.

 [11] 谢秉锵,瓦云超,伍云,黄嘉隷,顾瑞霞.水牛乳资源及其理化特性研究进展[J].中国乳品工业,2018,46(11):22-25+44.

 [12] 戴颖,瞿恒贤,瓦云超,黄玉军,陈霞,陈大卫,杨正泉,顾瑞霞.发酵条件对胆固醇降解能力的影响[J].食品工业科技,2017,38(12):123-128.

 [13] 瓦云超,赵海晴,李仁芳,刘演景,伍云,孙宁,王琴,张奇波,于凡,顾瑞霞.热处理对水牛乳物化性质的影响[J].中国乳品工业,2016,44(05):15-17.

 [14] 瓦云超,赵海晴,李仁芳,刘演景,伍云,谢秉锵,蒋欣荣,瞿恒贤,王琴,张奇波,于凡,任远庆,顾瑞霞.热处理对水牛乳稳定特性的影响[J].乳业科学与技术,2016,39(03):25-28.

发明专利

 [1] 顾瑞霞, 瓦云超, 张臣臣等. 一种适合嗜热链球菌培养及游离胞外多糖测定的化学成分确定培养基及其制备方法[P]. 江苏省：CN113684149A,2021-11-23.

 [2] 顾瑞霞, 瓦云超, 赵海晴等. 一种发酵混合水牛乳的制备方法[P]. 江苏省：CN105660852B,2019-06-25.