目  录

战国铜器纹图鼎烹图像研究(下)——兼论先秦鼎烹的烹饪境界及其影响.................................王仁兴

都市文化视野下的民国上海茶室..............................................................徐蕾 包树芳

清代川茶、滇茶运销对比研究.......................................................................张茜

基于美食旅游视角的乡村旅游者类型及特点研究..................................................张骏 侯兵

大数据时代美食夜市游憩者满意度双视角研究.............................刘向前 梁留科 元媛 索志辉 张忠良

餐饮从业人员营养知识调查........................................孙翌 刘冀婕 孙霁寒 王虹懿 李京雨 彭景

甜藤对蛋糕制作及功效成分的影响...................................................................苑静

响应面法优化秋葵马芬的制作工艺.........................................唐英明 徐丹 辛松林 黄倩 徐庆麟

紫薯墨鱼丸制作工艺研究.............................................郝志阔 吴耀华 郑海云 郑晓洁 冯玉珠

烘烤豆渣制作可可脂巧克力工艺研究..................................王秋玉 姚远 陈航 袁海莉 李云 曹仲文

酒店餐饮产品质量影响因素和保障体系构建研究................................................刘加凤 周丽

电子鼻及质构仪对三文鱼的检测分析.................................................姜元华 贾洪锋 彭毅秦

干酪乳杆菌S-层蛋白对金黄色葡萄球菌的抑制作用....................戴露婷 陈瑞 饶胜其 郭小庆 秦怡 陆思进