目  录

良知与品味二重奏下的大明酒精神............................................................................贡华南

从文化多样性到创意城市：美食之都的理论逻辑与实践探索............................................侯兵，杨磊，陈倩

从美食到文化——论中国古代诗歌中植物形象的演进....................................................王正刚，江朝辉

美食旅游研究进展与启示........................................................................徐羽可,余凤龙,潘薇

网红餐厅游客感知价值的维度及焦点——基于网络文本分析的实证研究....................................卢长宝，许陶然

本科层次烹饪职业教育的系统化设计....................................................................杨铭铎，陈健

有毒、有害食品概念的刑法解构........................................................................赵勇，万国海

超声波辅助炖煮羊肉汤的工艺优化........................................................陈春梅，沈银涵，陆辰燕，等

响应面法优化真空油炸—压差膨化联合生产藕脆片工艺......................................董雪萌，冯心雨，冼东妮，等

抹茶味花生蔓越莓牛轧糖的工艺研究..........................................................王延华，常澍，周霞，等

生酮饮食的减肥机制和潜在危害..........................................................................王倩，田颖

不同蓝莓添加方式与益生菌慕斯品质及抗氧化性的影响........................................陆丹丹，马昕怡，王鹏，等

黑枸杞与红枸杞营养及活性成分比较..........................................................宋瑞龙，王紫薇，章海风

包装方式对乌鳢鱼片冷藏期品质变化及烹饪效果影响........................................童光森，严利强，郭嘉昒，等

河豚鱼酱发酵菌株的筛选及其性能的研究......................................................................钱小丽

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