基于“科学技术工程三元论”认识“烹饪工程”.....................................................曹仲文

南京鸭肴的文化遗产价值及其现代重构施威..................................................朱孝妍 冯锦荣

历史学和人类学视野下的中国奶食文化...............................................................张茜

论宋诗中的粥文化语词及其内涵...................................................................史月梅

李渔与袁枚饮食思想差异及其原因——基于《闲情偶寄·饮馔部》与《随园食单》的比较.................刘玉梅

澳门饮食文化的特征及历史渊源................................................向芳 端尧生 蒋云翀 李文文

黄秋葵红鲷鱼丸制作工艺研究......................................................李锐 李想 徐长友 任彬

草鱼蓉胶配方优化工艺探析................................................................闵二虎 唐建华

红豆蔓越莓提拉米苏的研制........................................................刘钊 林明 黄浩 梁乃锋

D-最优混料设计优化水油面团基础配方.....................................许志诚 吴鹏 徐艳 钱翔宇 章海风

可食用多糖对米粉/玉米淀粉混合体系流变和凝胶性能的影响研究............................张良 曹燕 钱建亚

药食兼用食材的抗氧化性及其比较.................................................................吴海霞

美食节选择行为形成机理研究——基于节事质量和价值的分析....................................胡婷 范庆基

“一带一路”下徐州美食资源开发.....................................马培忠 朱淑旖 陶圆圆 黄文杰 魏洁云