目  录

五代地域间制茶技术的流变......................................................................................关剑平

互联网驱动下中华饮食文化变迁影响机制..................................................................唐东平，苏彩虹

传统与现代之间：清末民初日本人游记中的巴蜀饮食生活............................................................罗宝川

宋代诗词中茶文化术语研究................................................................................叶国盛，陈思

中外饮食文化交流研究的新进展——《丝路上的华夏饮食文明对外传播》评介....................................姚伟钧，杨鹏

顺德居民对地方美食旅游价值感知研究........................................................................杨亮，张杨

社交媒体网络口碑对美食消费者决策影响研究——基于感知价值和从众行为的作用机制..................................李志伟

响应面法优化苔麸面条配方与工艺............................................................丁香丽，陈冬铃，张莉莉，等

马铃薯全粉饺子皮品质改良研究..................................................................龙广梅，周晓燕，钱建亚

油炸糊配方对速食鸡块得率及质构的影响........................................................吴鹏，高子武，还传明，等

迷迭香粉对抹茶曲奇感官品质及抗氧化性的影响....................................................朱莹莹，张丽，汝骅，等

加热温度对草鱼肉理化性质、质构与微观结构的影响............................................唐建华，张秀南，何小龙，等

预腌渍条件对清蒸鲥鱼品质及微观结构的影响..................................................陈礼福，徐雅倩，还传明，等

提高EGCG生物利用度应用技术的研究进展..........................................................................许丽遐

2020年第4期打包下载